Il granchio bollito è un antipasto di mare buonissimo, servito in molti ristoranti, cibo prelibato del mediterraneo.
Ingredienti per 4 persone:
-2 granchi da circa 1 kg ambedue
-olio d’ oliva
-aceto di vino
-succo di limone
-sale
Procedimento:
Riempire una pentola d’ acqua e immergere i granchi e salate, una volta che l’ acqua avrà raggiunto l’ ebollizione, continuare la cottura per altri 20 minuti.
In una ciotola preparate l’ emulsione…mettete mezzo bicchiere di aceto, mezzo bicchiere di olio d’ oliva e il succo di tre limoni.
Una volta cotti i granchi,lasciateli raffreddare, poi spaccate le testa in due o quattro parte e irrorate con l’ emulsione, dopo circa due ore potrete servire.