Melanzane ripiene
Ingredienti
6 melanzane di media grandezza
100 g di pane grattugiato
2 Uova
prezzemolo
250 g di macinato misto di maiale e manzo
50 g di formaggio grattugiato
1 cipolla
Un pizzico di noce moscata
Olio d’oliva
Sale
Procedimento
Ho fatto cuocere le melanzane al microonde per 8 min a 750 W,in una pirofila coperte con la pellicola.Altrimenti fatele sbollentare leggermente in acqua salata .Tritare intanto la cipolla e metterla a soffriggere in una padella con la carne macinata e lasciarla rosolare per un po; aggiungerci la polpa delle melanzane precedentemente conservata e far cuocere a fuoco medio ,poi aggiungere sale e prezzemolo. Una volta cotta lasciare raffreddare e aggiungere uova,formaggio grattugiato e un po’ di pane grattugiato.Riempire le melanzane precedentemente svuotate con la carne e tutti gli altri ingredienti e coprire alla fine col pane grattugiato,cuocere a180° per circa 30 min