Il Risotto con pancetta e salsiccia secca è un primo piatto saporito, fatto con gli avanzi di salumi, io ho usato salsiccia e pancetta affumicata, ma potete usare anche altri tipi a vostro piacimento .
Ingredienti
-300 g di riso
-150 gr di pancetta affumicata
-150 gr di salsiccia secca
-100 g di parmigiano reggiano grattugiato
-1 cipolla
-1 l di brodo
-vino bianco
-olio extravergine di oliva
-sale e pepe
Preparazione Ricetta
In un tegame fate appassire la cipolla con l’olio, fate rosolare la pancetta e la salsiccia secca tagliata a dadini,versate il riso e fatelo tostare, bagnate col vino e fatelo evaporare.
Versate il brodo bollente poco a poco e mescolate, se c’ è bisogno aggiustate si sale
Continuate ancora col brodo, poco per volta lasciatelo assorbire, in tutto ci vorranno circa venti minuti di cottura.
Una volta pronto il risotto aggiungete pepe,prezzemolo un filo d’ olio e il parmigiano e mantecare con un cucchiaio di legno.
