Cannolo siciliano

Ne ho salvato uno solo

La forma dei miei Cannoli non mi piaceva , non erano molto affusolati, o almeno non quanto volevo che lo fossero, tuttavia la ricetta è riuscita benissimo e questa foto mi piaceva tanto…allora ho pensato di mostrarvela!

Spero di rifarli presto e di presentarveli in maniera impeccabile, intanto vi passo ingredienti e procedimento, perché, vi garantisco, il sapore era eccezionale e la consistenza..mmh.. croccante e scrocchiarella, per non parlare del ripieno, pura poesia! …. Mmmh! E che velo dico a fà… una delizia unica!

Voi segnatevi la ricetta …. Semplice semplice… di facile esecuzione!

Cannolo siciliano

Ingredienti(per 8 cannoli):

Per Le Scorze Dei Cannoli:

200 g di Farina 00

20 g di Strutto

20 g di Zucchero

30 ml di Vino Marsala o vino rosso

20 ml di Aceto

3 g di Cacao amaro (facoltativo)

Un pizzico di sale

Strutto per friggere (io ho usato l’olio di Arachidi)

Per la crema di ricotta:

300 g di Ricotta di pecora

150 g di Zucchero a velo

100 g di Gocce di Cioccolato

1 Bustina di Vanillina

Inoltre Granella di Pistacchi

Scorzette di Arance candite

Procedimento per : Cannoli siciliani

Per le scorze dei cannoli siciliani:

Impastare su di una spianatoia la farina setacciata con lo zucchero, il cacao, il sale, l’aceto e lo strutto tagliato a pezzetti, aggiungendo un po’ di Marsala o il vino sino ad ottenere un impasto elastico e sodo.

Formare una palla, avvolgerla in una pellicola e lasciarla riposare in frigo per almeno 2 ore.

Stendere l’impasto fino ad ottenere una sfoglia sottile, quindi ritagliare dei dischetti del diametro di 6-8 cm, dando la forma un po’ ovale.

Avvolgere le forme di pasta attorno ai classici cilindretti di metallo, bagnando con dell’acqua i lembi della pasta per saldarli bene tra loro.

Friggere le scorze dei cannoli nello strutto o nell’olio sino a che non saranno diventate dorate.

Adagiare le scorze dei cannoli siciliani su carta assorbente e lasciarle raffreddare prima di sfilare i cilindretti di metallo.

Per la crema di ricotta:

Mettere la ricotta di pecora a sgocciolare in un colino e riporla in frigorifero sino a che non avrà perso il siero, poi setacciarla, lavorarla con una frusta insieme allo zucchero e alla vanillina e aggiungere le gocce di cioccolato.

Assemblaggio dei cannoli siciliani:

Introdurre la crema di ricotta nelle scorze dei cannoli prima di utilizzarli.

Cospargere con zucchero a velo e guarnire le estremità con la granella di pistacchi e le scorze d’arancia candita.