Biscottini con Farina di riso

Il profumino dei biscotti appena sfornati è irresistibile!

Se siete intolleranti al glutine e al lattosio, questa è la ricetta perfetta per voi!

Biscottini con farina di riso

Porzioni:

25 biscotti

Ingredienti:

250 g di Farina di Riso

2 Uova piccole

70 g di Zucchero semolato

70 g di Olio di semi di Girasole

1 Bustina di Vanillina

Mezza Bustina di Polvere Lievitante

Scorza di Limone grattugiata

70 ml di Latte di riso o di avena

Preparazione:

Sbattere le uova con lo zucchero con una frusta, aggiungere la scorza di limone grattugiata, l’olio, la farina di riso, la vanillina, il lievito e il latte vegetale; impastare fino ad ottenere un impasto liscio.

Lasciare riposare in frigo per qualche ora.

Riprendere l’impasto e con il mattarello stenderlo tra due fogli di carta forno. Tagliare i biscotti con la formina che più vi aggrada.

Adagiare i biscotti su una teglia foderata con carta forno.

Porre in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti.

A cottura avvenuta spolverizzarli con lo zucchero a velo.