La mia idea di oggi è preparare la salsa più famosa e più usata nel mio paese ,per la sua preparazione vengono utilizzate varietà di prugna ,verdi gialle e rosse ,con varie spezie ed erbe aromatiche , è di accompagnamento a tutti i secondi piatti di carne, pollame e anche con pesce,in Georgia è spesso comunque portata al tavolo a prescindere da cosa si mangi ,l’agrodolce delle prugne il piccantino della salsa sono un’esperienza da provare
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Questa è la salsa che ho usato nel piatto pubblicato precedentemente Patate e Cipolle con salsa Tkemali, oggi vi spiego il procedimento
Comincio preparando le prugne
metto in pentola a bollire per circa 10-15 minuti
una volta bollite appoggio in un scolapasta
schiaccio per far uscire il liquido togliendo gli ossi
Preparo il coriandolo
e omballo
in un battocchio metto aglio ,coriandolo in polvere,
e le due verdure , schiaccio per bene
Ottengo la spezia,di cui
un cucchiaino mischio nelle prugne
Questo è il momento della raccolta
delle prugne
Eccola pronta , un colore naturale ,sapore accattivante
È una salsa che non aggiunge grassi ai piatti,aumenta l’appetito e favorisce la digestione
Dosi variate per porzioni
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