Questa torta di melanzane grigliate è molto semplice da fare ed è anche più leggera rispetto ad altre versioni. Questa torta è nata una sera per caso. Avevo fatto cuocere sulla piastra delle melanzane a fette per poi fare il carpaccio di melanzane, siccome le melanzane erano 2 e grosse alla fine ho preso un po’ delle fette ed ho fatto questa torta di melanzane grigliate. Spesso faccio la torta salata di melanzane, ma in maniera diversa e facendo passare le melanzane in padella con un pochino d’olio.
Per fare la torta di melanzane grigliate ho usato, per la prima volta, la pasta sfoglia integrale ed è venuta molto buona.
INGREDIENTI torta di melanzane grigliate:
- 1 rotolo sfoglia integrale
- 3 fette mortadella (o prosciutto)
- 1 melanzana
- 3 uova grandi
- 4 cucchiai grana grattugiato
- 150 g ricotta
- Maggiorana 2 rametti
- Sale qb
PROCEDIMENTO
Il procedimento è molto semplice, tagliare a fette sottili le melanzane (ho usato quelle lunghe) e farle grigliare sulla piastre qualche minuto da entrambi i lati.
Tirare fuori dal frigo la pasta sfoglia. Tritare la maggiorana e in una terrina sbattere le uova, aggiungere il sale e la maggiorana, sbattere ancora un pochino poi aggiungere il grana. Mescolare e aggiungere la ricotta. Far amalgamare bene il tutto.
Srotolare il foglio di pasta sfoglia in una tortiera e sistemarvi sopra le fette di mortadella (altre volte ho usato il prosciutto cotto) e poi le melanzane,
infine versavi sopra il composto di uova e formaggi.
Richiudere i bordi e infornare a 180° per circa 20 minuti poi abbassare a 170° e cuocere un’altra decina di minuti.
Lasciare leggermente intiepidire e servite. Questa torta si può conservare, coperta da pellicola per uso alimentare, in frigo anche per il giorno successivo.
P.S. per la base potete utilizzare anche la pasta matta integrale (qui la ricetta) oppure la pasta brisé di Anna Moroni (qui la ricetta).
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