Un piatto della tradizione italiana che ha conquistato il mondo e sta arrivando anche in Italia con l’apertura di alcuni punti vendita KFC (Kentucky fried chicken) . Questa ricetta vi farà ottenere una frittura leggera, asciutta, croccante all’esterno e succoso all’interno.
Ingredienti
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Pezzi di pollo con l'osso 4
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Farina di semola 4 cucchiai
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Farina 00 5 cucchiai
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Pepe bianco 1 cucchiaio
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Pepe di Caienna 1 cucchiaino
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Aglio in polvere 1 cucchiaio
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Cipolla in polvere 1 cucchiaino
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Paprika dolce 1 cucchiaino
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Origano 1 cucchiaino
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Basilico secco 1 cucchiaino
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Uova 4
Preparazione
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Mischiate in una ciotola tutte le farine e tutti gli odori. Aggiustate di sale e lasciate insaporire il tutto coperto con pellicola.
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Mettete tutti i pezzi di pollo in abbondante uovo sbattuto. Mettete sale e pepe e lasciatelo per almeno 20 minuti immerso e coperto.
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Passate il pollo nella farina aromatizzata. Panatelo molto bene. Ripassatelo nell’uovo, e di nuovo nella farina per creare la doppia panatura. Sempre ben tamponato e panato.
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Mettete pochi pezzi alla volta a friggere in abbondante olio di semi a 170°. Un ottima frittura si ottiene quando gli ingredienti non si accumulano uno sopra all’altro.
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Friggere per almeno 8 minuti. Girate il pollo dopo la prima metà del tempo.
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Quando il pollo fritto avrà una panatura dorata, toglietelo e mettetelo su carta assorbente.
Buon appetito da Simone!
Ottimo lo proverò
Il tempo di preparazione Non può essere 5 minuti se poi bisogna lasciarlo 20 minuti a riposare nell’uovo. Poi 10 minuti di cottura oppure almeno 8 come detto è totalmente insufficiente. Ho provato e risultava crudo all’interno. A mio avviso o lo si precuoce tipo alla pentola a pressione oppure per farlo cuocere nella frittura si minuti c’è me vogliono forse 20 con il rischio di bruciare la panatura. Fermo restante il 160 o 170 ° di temperatura.
Il tempo di preparazione non e’ il tempo di cottura
Si può fare in friggitrice ad aria?
Certo
Ottimo, fatto questa sera… finalmente ho trovato il modo di fare il pollo croccante come al KFC.. grazie grazie grazie
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