Fate sciogliere piano piano a fiamma dolce il burro insieme allo scalogno

Aggiungete i funghi porcini ammorbiditi nell’acqua quando il burro sarà semi sciolto

Mantenendo sempre la fiamma bassa adesso mettete la salsiccia sbudellata e stracciata a mano con un po’ di prezzemolo e qualche foglia di rosmarino

Dopo aver grattugiato 30 grammi di pecorino romano mettete due cucchiai di acqua di cottura insieme e Formate una pallina di formaggio morbida

Aggiungete due mestoli di acqua di cottura nella salsa e mantecate la pasta insieme all’impasto di pecorino molto velocemente

Quando la pasta sarà cotta mettete due mestoli di acqua di cottura nella salsa e Aggiungete l’impasto di pecorino. Mescolate velocemente

Il risultato sarà una pasta cremosissima con un sapore bomba da mangiare ben calda.

Buon appetito da Simone!