Questo è un piatto ideato da me in un giorno di noia assoluta. Non sapevo come valorizzare le melanzane e ho inventato questo piatto qui. Costo molto basso facile di esecuzione dal sapore assolutamente insuperabile. I cavatelli alla parmigiana vi sorprenderanno!
Ingredienti
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Melanzana 1
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Parmigiano reggiano 50 g
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Pomodorini 100 g
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Aglio 1 spicchio
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Basilico q.b.
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Farina per fritti 2 cucchiai
Preparazione
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Fate soffriggere uno spicchio d’aglio con qualche foglia di basilico in due cucchiai di olio extravergine
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Dopo pochi secondi rimuovete L’aglio e mettete in padella i pomodorini tagliati grossolani per alcuni secondi a fiamma alta
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Private la melanzana della buccia nera e tagliatele a cubetti e dopodiché infarinate la molto bene e Fatela friggere in abbondante olio di semi
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Una volta pronta la pasta mettetela in padella insieme ai pomodorini, le melanzane fritte e del Parmigiano grattugiato a scaglie. Se necessario un mestolo di acqua di cottura
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Dopo pochi secondi i cavatelli alla parmigiana saranno pronti e li potrete guarnire Come volete al piatto.
Buon appetito a Simone!
