La Torta al cocco con yogurt e albumi è perfetta per iniziare con il piede giusto la giornata. Una nuvola soffice e gustosa, che allieterà la vostra colazione. Ideale quando si hanno gli albumi da riciclare o se si è a dieta. Non ha, infatti, burro e tuorli, per cui l’apporto calorico è più basso dei soliti dolci. Cocco e cioccolato, tra l’altro, sono favolosi insieme. Che aspettate? Seguiteci in cucina!
Ingredienti
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180 g Albumi
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130 g Zucchero
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100 ml Olio di semi
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300 g Farina 00
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50 g Cocco rapè
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250 g Yogurt magro (al cocco)
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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50 g Gocce di cioccolato fondente
Preparazione
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Montare gli albumi a neve aggiungendo, poco alla volta, metà dose di zucchero. In una ciotola setacciare la farina, il lievito, il restante zucchero e mescolare. Unire l’olio di semi il cocco rapè e lo yogurt. Amalgamare bene fino ad ottenere un composto compatto.
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Incorporare, a questo punto, gli albumi montati a neve e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto. Aggiungere, infine, le gocce di cioccolato e continuare a mescolare delicatamente.
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Versare l’impasto in una teglia imburrata (tonda o nello stampo da pumcake classico) ed infarinata e cuocere a 180 °C per 40 minuti circa, in forno preriscaldato. Prima di estrarre, fare sempre la prova con lo stecchino. Il dolce deve risultare soffice ed asciutto. La Torta al cocco con yogurt e albumi è pronta per essere addentata!
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Conservazione
La Torta al cocco con yogurt e albumi, se riposta in un sacco per alimenti, si mantiene fragrante e soffice per un paio di giorni.
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