Straccetti di pollo all’origano con bruschette di pomodoro – Piatto Unico Light

Questa sera non sapevamo che preparare, avevamo pochissimo tempo e le solite cose non ci andavano. Idea!!! Dei veloci ma sfiziosi straccetti di pollo all’origano con bruschette di pomodoro. Molto leggero ma profumatissimo. Ideale da mangiare in estate freddo!!!  Perfetto per coloro che lavorano perché si può predisporre in anticipo. L’unica accortezza è quella di non montare le bruschette perché si ammollano e perdono croccantezza! Buon appetito…

INGREDIENTI per 4 persone:

600gr petto di pollo

320gr di pane

6-8 pomodori di medie dimensioni

8 cucchiaini d’olio extravergine di oliva

aceto balsamico

riduzione di aceto balsamico (se non la volete preparare va bene anche la glassa che si trova in commercio)

origano e basilico

sale e pepe

PROCEDIMENTO:

• Per prima cosa, per preparare gli straccetti di pollo all’origano con bruschette di pomodoro, tagliare il pane a fettine sottili e bruscarle su una griglia preriscaldata. Impilarle su un piatto e tenerle da parte.
• Nel frattempo sminuzzare il pollo in dadini o listarelle. In una padella antiaderente, poi, porre i cubetti i pollo con 4 cucchiaini d’olio e una spolverata di origano (regolarsi a proprio gusto). Far cuocere a fiamma bassa e aggiustare di sale e pepe. Togliere dal fuoco e lasciar leggermente stiepidire.
• Lavare i pomodori e ridurli in dadini, porli in una ciotola e condirli con sale, pepe, 4 cucchiaini di olio, aceto balsamico, origano e basilico. Prendere il pane e porlo sul piatto di servizio, adagiarvi sopra i pomodori e da una parte spadellare il pollo (oppure servire come abbiamo fatto noi utilizzando tagliere e ciotola). Cospargere con riduzione di aceto balsamico. Buon appetito!!!! 😀

VINO CONSIGLIATO: Sicilia Chardonnay (bianco, Sicilia)

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PER NON DIMENTICARE DA DOVE ABBIAMO INIZIATO, DI SEGUITO LE VECCHIE FOTO. SIAMO MIGLIORATI UN PO’?