La Polenta al ragù di cinghiale gratinata in forno è il comfort food per eccellenza. E’ un piatto perfetto per il rigore e il freddo di questi giorni. Ci dona l’energia necessaria per sopportarlo e infonde calore, avvolgendoci con il suo gusto pieno e saporito. La preparazione è un pochino laboriosa, ma oggi è domenica e possiamo dedicarci appieno alla cucina. La sua bontà, d’altronde, ci ripaga di ogni sforzo.
Ingredienti
Per la polenta
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300 g Farina istantanea per polenta
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1,5 l Acqua
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1/2 cucchiaini Sale
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q.b. Parmigiano reggiano
Per il ragù di cinghiale
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200 g Cinghiale
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100 g Maiale (macinato)
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100 g Vitello (macinato)
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1/4 Cipolla
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1 carota
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1/2 coste Sedano
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2-3 foglie Alloro
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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- Lavare cipolla, sedano e carota e tritarli finemente. In un tegame (preferibilmente di coccio) far soffriggere gli odori con l’olio.
- Tagliare in piccoli dadini il cinghiale, aggiungere tutta la carne in pentola e far rosolare per circa 10 minuti, inserendo anche l’alloro.
- Quando la carne sarà imbiondita, eliminare le foglie di alloro e cospargere il composto con la passata di pomodoro, salare e pepare e chiudere con il coperchio. Il sugo devo bollire a fuoco basso per circa 2 ore.
- Una volta pronto il ragù, portare sul fuoco l’acqua salata e farla bollire. Appena preso il bollore, tuffare la polenta e far cuocere sino a quando non si addensa.
- Prendere una teglia, cospargere con un pochino di sugo, adagiarvi sopra la polenta e livellare bene. Irrorare con il ragù di cinghiale e terminare con una generosa spolverizzata di parmigiano reggiano.
- Far gratinare in forno a 200° per 15 minuti. Estrarre e servire fumante la Polenta al ragù di cinghiale gratinata.
Abbinamento Consigliato
Barbaresco (rosso, Piemonte)
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