La Pasta con seppie e cime di rapa è gustosa e saporita. L’abbinamento delle cime di rapa con il pesce, a nostro avviso, è azzeccatissimo, per cui non dovete perdervi questo piatto. La delicatezza della seppia stempera perfettamente l’amarognolo della verdura. Il tutto viene ravvivato da abbondante peperoncino. Ci manca un buon bicchiere di vino ed un tavolo vista mare, per raggiungere l’Eden.
Ingredienti
- 180 gRigatoni
- 500 gCime di rapa
- 300 gSeppie
- 1 filoOlio extravergine d’oliva
- 4pomodorini
- q.b.Sale
- q.b.Peperoncino
Preparazione
Per prima cosa, per realizzare la pasta con seppie e cime di rapa, si devono pulire le cime di rape. Eliminare le foglie esterne e prendere solo le foglie interne e il fiore. Lavare, asciugare bene e tenere da parte, in attesa che bolla l’acqua salata e messa sul fuoco.
Una volta sistemate le cime di rapa, si passa alla pulizia delle seppie, eliminando l’osso centrale e la sacca con l’inchiostro. Sciacquare velocemente e ridurre in striscioline il tutto.
Passare alla cottura della verdura e della pasta. Tuffare le cime di rape e i rigatoni (va bene anche altra pasta corta) insieme nell’acqua. La nostra pasta impiegava 10 min a cuocere, per questo l’abbiamo messi insieme, voi regolatevi a seconda dei tempi di quella che usate. Considerate una cottura al dente.
Nel frattempo, in una padella iniziare a predisporre il sugo. Irrorare con l’olio, unire i pomodori divisi in 4 e il peperoncino ed accendere il fornello. Far insaporire qualche istante ed aggiungere la seppia. Cuocere per pochi minuti, altrimenti diventa gommosa.
Scolare la pasta e le cime di rapa direttamente nella padella del sugo e saltare qualche istante. Impiattare e servire caldissima la pasta con seppie e cime di rapa.
Abbinamento Consigliato
Locorotondo (bianco, Puglia)
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