La nostra versione di un must estivo mancava sul blog e questo non poteva essere possibile. Noi adoriamo l’insalata d riso classica, quindi l’abbiamo preparata e scritto immediatamente la ricetta. Le sue caratteristiche principali sono la freschezza, i colori e la presenza di molte verdure, che ci fanno bene. Nella scelta degli ortaggi da utilizzare siamo sempre molto libere, mettiamo quanto abbiamo a disposizione. Abbiamo segnalato solo quelle che, a nostro avviso, non dovrebbero mai mancare. Altra cosa fondamentale è la scelta del riso. Noi usiamo solitamente il ribe, perché mantiene bene la cottura e non dà la sensazione di “colla”, che a volte contraddistingue una preparazione non fatta bene. Possono essere ugualmente indicate le varietà Parabloid, Venaria, S.Andrea o anche il Basmati. I nostri segreti sono tutti svelati, per cui non vi resta che seguirci in cucina.
Ingredienti
- 400 gRiso Ribe
- 200 gTonno
- 40 gOlive nere
- 40 gOlive verdi
- 1carota
- 80 gPeperoni in agrodolce
- 4Uova sode
- 10Capperi sott’aceto
- 200 gVerdure miste (quelle che preferite)
- q.b.Sale
- q.b.Grana padano (grattugiato)
Preparazione
Per predisporre l’insalata d riso classica, mettere a bollire l’acqua salata e preparare nel frattempo il condimento. Lavare tutte le verdure e ridurle a pezzettini (se preferite potete aiutarvi con una grattugia a fori larghi). Tagliare in filini i peperoni in agrodolce e a rondelle le olive nere e verdi. Porre quanto preparato in una ciotola capiente, che poi utilizzerete per condire il riso, ed aggiungere il tonno sgocciolato, ma non del tutto, i capperi sott’aceto e salare se necessario (noi non lo facciamo mai). Lasciar insaporire.
Nel frattempo sbucciare le uova sode, che avrete precedentemente lessato e fatto raffreddare, e dividerle in due parti. Lasciar da parte e tuffare il riso, a questo punto, nell’acqua bollente. Far cuocere e scolarlo al dente, passarlo sotto acqua corrente fredda per un istante, in modo da fermare la cottura.
Condire il riso con l’insalatina di verdure predisposta e una manciata di grana padano grattugiato. Guarnire con le uova sode in superficie. L’insalata d riso classica sarà pronta per essere gustata dopo un paio d’ore, di riposo in frigo.
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