Il Cavolo e patate è un delizioso contorno invernale, ottimo per accompagnare grigliate o arrosti. A noi piace, particolarmente, con la crescia eugubina e l’affettato. Un panino con la crescia calda, il cavolo e patate e il prosciutto di casa, è una vera delizia. E’ perfetto da utilizzare sopra al pane bruscato, diventando, così, una sorta di aperitivo vegetariano.
Ingredienti
- 600 gPatate
- 1Cavolo cappuccio
- 4 filettiAcciughe (alici) (sott’olio)
- 1 filoOlio extravergine d’oliva
- 1 pizzicoSale
- q.b.Peperoncino fresco
Preparazione
Pelare le patate e affettarle a rotelle spesse circa 1/2 cm. Lavarle e trasferirle in una pentola piena di acqua fredda già salata. Posizionare sul fornello, a fuoco medio alto, e attendere il bollore.
Nel frattempo, tagliere in listarelle il cavolo cappuccio. Eliminare le parti fibrose dello stesso e lavare in abbondante acqua fredda. Porre su un scolainsalata ad asciugare.
Quando l’acqua delle patate bolle, far cuocere per una decina di minuti, poi alzare il fuoco al massimo e unire il cavolo. Mescolare, avendo cura di non sfaldare le patate.
In una capace padella, che conterrà tutti gli ingredienti, scaldare un filo d’olio evo con i filetti di acciuga e il peperoncino. Far sciogliere le alici, aggiungendo un goccio d’acqua. Scolare il cavolo con le patate e trasferire il tutto direttamente in padella.
Amalgamare le verdure con il soffritto, facendo insaporire bene. Schiacciare, con l’aiuto di un mestolo di legno, le patate. Assaggiare e aggiustare di sale, prima di servire il Cavolo e patate.
Conservazione
Il Cavolo e patate, riposto in un contenitore ermetico in frigo, si mantiene per un paio di giorni. Basterà riscaldarlo in padella per ottenere, di nuovo, un ottimo contorno.
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Le patate sono davvero versatili e chi non le ama? Abbinate poi al cavolo, trovo siano una bella accoppiata di gusto, semplice ricetta ma dal risultato efficace!
Semplicissima, ma concordiamo sulla bontà. Grazie cara Luna