I cannelloni alla boscaiola sono un primo piatto adatto alle feste o ai pranzi della domenica. Il sugo di salsiccia e funghi misti rende la pietanza profumata e saporita, una valida alternativa ai classici cannelloni di carne al ragù. E’ una preparazione calda ed avvolgente che porta gioia in tavola, per questo è adattissima al Natale o ad altri momenti conviviali. Che ne dite di scoprire la ricetta?
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Ingredienti
- 20Cannelloni di carne
- 100 gMozzarella
- q.b.Parmigiano Reggiano DOP
Per il sugo
- 200 gFunghi finferli (gallinacci)
- 125 gFunghi porcini
- 1.2 mlPassata di pomodoro
- 250 gSalsiccia
- 1 filoOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Per la besciamella
- 15 gBurro
- 3 cucchiaiFarina
- 300 mlLatte
- 1 pizzicoSale
Preparazione
Per prima cosa predisporre il sugo alla boscaiola. In una pentola far rosolare la salsiccia insieme ad un filo d’olio extra vergine d’oliva. Unire poi i funghi, dopo averli ridotti a pezzetti.
Trascorsi 10 minuti, aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e pepe e far sobbollire per una trentina di minuti a fiamma bassa.
Mentre il sugo cuoce, si può preparare la besciamella: far sciogliere il burro in un tegame dai bordi alti e aggiungere la farina. Far tostare la farina e aggiungere il latte, meglio se caldo, poco alla volta sempre mescolando. Continuare a mescolare fino a che il latte raggiunge il bollore e salare. Lasciare la besciamella bella morbida e non troppo rappressa.
Pubblicità Disporre i cannelloni in una pirofila cosparsa con il sugo. Ricoprire, infine, con la boscaiola tutta la superficie, stendere anche la besciamella e la mozzarella e spolverizzare con abbondante parmigiano grattugiato.
Gratinare in forno ben caldo (200°) per circa 30 minuti, sino a quando il formaggio non avrà fatto una crostincina. Servire ben caldi i cannelloni alla boscaiola.
Abbinamento Consigliato
Rosso di Montalcino (Toscana)
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