Risotto alla parmigiana
Ingredienti per 4 persone:
240 gr di riso carnaroli
1 cipolla tritata finemente
50 gr di burro o olio extravergine di oliva
60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Brodo vegetale
un Bicchiere di vino bianco secco
In una casseruola mettere il burro o l’olio extravergine di oliva e far rosolare.
Unire il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto. Sfumare col vino bianco e farlo evaporare.
Aggiungere il brodo poco alla volta e far cuocere a fuoco basso per altri 15 minuti o comunque fino a quando il risotto non sarà pronto.
Togliere dal fuoco, aggiustare di sale, aggiungere un cucchiaino di burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolare per bene fino a quando il risotto non risulterà cremoso, quindi servirlo immediatamente.