I cavatelli sono un tipo di pasta molto semplice da preparare. Si utilizzano solo acqua e farina con un filo di olio e possono essere conditi con sugo al pomodoro fresco o con ragù. Anche i sughi bianchi sono adatti basta che siano cremosi e dal sapore deciso.

DifficoltàMedia
CostoMedio
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo20 Minuti
Porzioni8
Metodo di cotturaBollitura
CucinaItaliana

Ingredienti

Gli ingredienti che ho utilizzato sono

Per la pasta

800 gFarina 00
500 mlAcqua
q.b.Olio extravergine d’oliva

Per il ragù

500 gCarne bovina (Macinata)
1Passata di pomodoro
1Carota
1Cipolla
1Sedano
q.b.Sale
q.b.Olio extravergine d’oliva

Altri ingredienti

150 gFormaggio (Grattugiato )
250 gScamorza (provola)

Preparazione

Cominciare con il preparare il ragù. In una pentola dai bordi alti inserire l’olio e far soffriggere la cipolla, la carota e il sedano sminuzzati. Aggiungere la carne macinata e infine la passata di pomodoro e il sale. Far cuocere per circa un’ora.

Su una spianatoia mettere la farina e aggiungere l’acqua e un filo d’olio. Amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che lascerete riposare per venti minuti.
Riprendere l’impasto e formare tanti bastoncini lunghi. Tagliare tanti piccoli pezzetti di circa un cm.
Schiacciare ogni pezzetto di impasto con l’indice e cavare un solco all’interno.
Cuocere i cavatelli in acqua bollente salata. Scolare una volta saliti a galla e condire con il ragù, la scamorza e il formaggio grattugiato. Disporre in un tegamino di terracotta o in una semplice teglia da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa venti minuti.