Zuppa di cavolfiore con patate

Zuppa di cavolfiore con patate, un primo piatto povero ma ricco di sapore il cui calore vi riscalderà anche il cuore ad ogni cucchiaiata! Mie Buongustai buongiorno, sono felice che siate passati a trovarmi nella mia cucina. Non è che oggi vi siete ricordati che c’è la rubrica Light and Tasty vero? Bè se l’avete ricordato sono felice perchè vuol dire che ci tenete a leggere ogni ricetta! Per oggi vi posto una ricetta povera ma al contempo è una delle più buone mangiate ultimamente, non solo quando è calda ha una cremina così deliziosa che ti fa passare tutto il freddo che c’è in questi giorni e ti diventa anche un confort food (almeno per me lo è diventato!). E se questa ricetta non vi basta scorrete fino a fine pagina troverete altre ricette in bianco per il light and tasty, l prossimo mese cambieremo ancora (il tempo dei colori è finito!)

Ingredientii per 4:

– 1 cavolfiore piccolo

– 2 patate medie

– 2 dadi vegetali

– prezzemolo q.b.

– sale e pepe

– 100 ml di latte scremato

– 700 ml di acqua

– 1 cipolla bianca

– 1 spicchio d’aglio

PREPARAZIONE:

Prendete il cavolfiore, dividetelo in cimette e tagliatela a pezzettini. Pelate le patate, lavatele ed asciugatele, riducetele a dadini. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere con un filo d’olio dentro un padellino, aggiungete le patate e fate soffriggere a fuoco basso per qualche minuto. Adesso unite l’acqua, il latte ed i due dadi. Fate sobollire per 25 minuti circa.

Nel frattempo fate appassire l’aglio diviso in due in altro filo di olio, aggiungete il prezzemolo ed i pezzetti di cavolfiore. Mescolate per bene, salate e pepate, e lasciate insaporire per qualche minuto

Bagnate il cavolfiore con due mestolate piccole di brodo delle patate alla volta, finchè il cavolfiore non sarà abbastanza tenero.

Passate le patate con tutto il brodo nel mixer così da ottenere una cremina, versate il composto nel recipiente dove ci sono i cavolfiori e fate insaporire per qualche minuto a fuoco basso mescolando.Togliete dal fuoco la minestra e servite in tavola ben calda.