Zucchine tonde ripiene di carne

Preparazione:

1. Prendete le zucchine tonde, tagliate la parte superiore in modo da ottenere un “coperchio” e tenetelo da parte.

2. Con un cucchiaio, io ho usato uno scavino per meloni, svuotate le zucchine tonde e  tenete da parte l’interno. Riempite una pentola con abbondante acqua salata e quando inizia a bollire sbollentate le zucchine per 5 minuti massimo.

3. In una padella fate scaldare l’olio extravergine ed aggiungete la cipolla finemente tritata, quando inizia a dorarsi aggiungete anche l’interno delle zucchine che avete tenuto da parte e cuocete finchè non saranno tenere.

5. 

   Sgocciolate le zucchine tonde e salatele leggermente l’interno di ognuna. Aggiungete un pizzico di sale e di pepe anche all’interno delle zucchine che avete cotto.

6. In una ciotola mettete la carne macinata mista, aggiungete il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e di pepe ed il cucchiaino di aglio in polvere. Mescolate per far amalgamare bene il tutto ed aggiungete anche il prezzemolo tritato e l’interno delle zucchine che avete preparato e mescolate.

7. Posizionate dentro ogni zucchina tonda una fetta di formaggio a fette, riempite fino all’orlo ogni zucchina con il misto di macinato e zucchine,.

9. 

   Spolverizzate con il pangrattato e mettete le zucchine tonde ripiene di carne in una teglia leggermente unta d’olio, poggiate i “coperchi” tenuti da parte ed infornate in forno già caldo a 180°C per 40 minuti.

10. Sfornate le vostre zucchine quando sulla superficie si sarà formata una crosticina croccante e servite in tavola ancora calde.