Devo essere sincera, non conoscevo la zucca cedrina. Quando David di Degano Zucche mi ha proposto di usarla per una confettura, ho accettato ma ero anche titubante.
La zucca cedrina infatti ha l’aspetto esteriore di un’anguria, mentre all’interno ricorda più un melone bianco.
Ho fatto qualche ricerca su internet, ho seguito le sue indicazioni, e ho provato a creare questa confettura davvero insolita.
Il risultato è sorprendente: una confettura dolce, speziata (grazie alla cannella), perfetta sia da spalmare sul pane, che come accompagnamento a formaggi morbidi, quali il brie oppure il caprino.
Vi dico solo che abbiamo già finito il primo barattolo, e purtroppo ne rimane solo un altro in dispensa (gli altri li ho già regalati) !!!! Sicuramente il prossimo autunno questa confettura di zucca cedrina tornerà a fare capolino fra le mie ricette autunnali preferite.
Sponsorizzato da Degano Zucche
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sbucciare la zucca cedrina, togliere i semi e tagliarla a cubetti.
Inserire la zucca in una ciotola capiente, aggiungere il succo dell’arancia, lo zucchero e la cannella. Lasciare riposare per almeno un’ora.
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby, cuocere per 50 minuti a 100° velocità cucchiaio antiorario.
Frullare per 30 secondi a velocità 10.
Trasferire la confettura nei vasetti sterilizzati, capovolgere per creare il sottovuoto e conservare in dispensa.
Dosi variate per porzioni