La zuppa con castagne e lenticchie, una ricetta facile, ideale per le fredde giornate autunnali. La zuppa con castagne e lenticchie vi conquisterà al primo assaggio, ideale anche per i bambini (per loro potete anche frullarla), ricchissima di vitamine, sali minerali, fibre, potassio e magnesio. Abbiamo arricchito la zuppa con castagne e lenticchie con delle patate che si sposano bene con il sapore dolciastro delle castagne, una zuppa sana e alleata per la nostra salute, bisognerebbe integrare sempre le zuppe e i minestroni nell’alimentazione..il nostro corpo ringrazierà! Ottima anche il giorno dopo scaldata.
Ingredienti per la zuppa con castagne e lenticchie:
- 30Castagne fresche
- 1 fogliaAlloro
- 250 gLenticchie cotte al vapore
- 1Cipolla media
- 1Carota
- 2Patate
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- 1Rametto di rosmarino
- q.b.Brodo vegetale
Preparazione della zuppa con castagne e lenticchie:
Lavate le castagne, incidetele sulla parte superiore, mettetele in una pentola con dell’acqua fredda (deve coprirle), unite la foglia di alloro e fate cuocere per 30/40 minuti (in base alla grandezza delle castagne). Pelate le castagne una volta cotte, togliete la pellicina e mettetele in un piatto.
Pelate la cipolla e tagliatela a fettine sottili. Pelate la carota e tagliatela a dadini piccoli, pelate le patate e tagliatele a dadini di piccole dimensioni. In una casseruola mettete la cipolla affettata con l’olio extravergine d’oliva fate insaporire bene, aggiungete la carota tagliata a dadini piccoli, le patate e il rametto di rosmarino, salate, fate cuocere per 10 minuti aggiungendo 1 mestolo di brodo vegetale.
Unite ora le lenticchie cotte al vapore, girate bene, aggiungete 2 mestoli di brodo vegetale e fate cuocere per altri 10/15 minuti girando ogni tanto, qualche minuto prima della fine della cottura aggiungete le castagne tritate grossolanamente, regolate di sale e pepe. Servite la zuppa con castagne e lenticchie caldissima, accompagnata da fette di pane tostate.
Note
Le castagne si prestano a tante preparazioni in cucina, noi siamo abituati a consumarle maggiormente caldarroste ma fatte cuocere come da ricetta sono ottime per preparare risotti, zuppe, gnocchi e altre preparazioni, oltre che per realizzare il famosissimo dolce Montblanc.
Mamma mia deve essere una delizia, complimenti!
grazie cara!