Le zucchine in umido, un contorno di veloce preparazione, economico e sano.
Le zucchine in umido si possono trasformare in un sugo per condire la pasta o come base per una torta salata aggiungendo delle uova, e del parmigiano grattugiato.
Oppure potete utilizzare le zucchine in umido per fare un frittata sia cotta in padella sia cotta in forno così rimane ancora più leggera.
Le zucchine hanno pochissime calorie e sono composte per il 95% di acqua e hanno molte vitamine tra cui la A e C. Indicate in caso di infezioni urinarie, dissenterie, stipsi e adatte per i diabetici.
Questa ricetta è indicata per la dieta a punti WW, una porzione apporta 1 PP.
Ingredienti per le zucchine in umido:
- 6zucchine chiare
- 10pomodorini datterino o ciliegino
- 1cipolla bionda
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Strumenti per le zucchine in umido:
- 1 Padella
Preparazione e cottura delle zucchine:
Lavate bene le zucchine, asciugatele e tagliate le due estremità. Tagliatele a metà per il lungo e poi dividetele ancora a metà in modo da ottenere 4 parti che taglierete a pezzetti lungi 3/4 centimetri circa.
Prendete la cipolla ed affettatela sottilmente.
Lavate i pomodorini, asciugateli bene e tagliateli a metà.In una padella mettete l’olio extravergine d’oliva, aggiungete la cipolla e fate cuocere per 3/4 minuti minuti a fiamma bassa aggiungete del brodo vegetale se necessario (in alternativa acqua tiepida).
Aggiungete le zucchine e i pomodorini tagliati a metà, girate bene e regolate di sale e pepe.
Portate a cottura, aggiungendo brodo o acqua tiepida se necessario.
Se volete delle zucchine in umido con un gusto ancora più delicato potete sostituire la cipolla con un porro dal gusto più dolce.
Tempo di cottura: 15/20 minuti circa.
Se siete senza pomodori freschi potete tranquillamente utilizzare i pelati.
Servite le zucchine in umido calde o a temperatura ambiente in base ai vostri gusti.