Le zeppole fritte, una ricetta classica realizzata per la festività di San Giuseppe ma data la sua bontà viene preparata tutto l’anno, infatti nelle pasticcerie si trovano sempre.
Le zeppole fritte, golosissime, non unte, una vera prelibatezza che difficilmente si riesce resistere e se non amate i fritti o non potete magiari nessun problema abbiamo realizzato anche LE ZEPPOLE AL FORNO.
Ingredienti
- 400 mlLatte intero
- 100 mlPanna da montare
- 150 gTuorli
- 150 gZucchero semolato
- 18 gAmido di mais (maizena)
- 18 gAmido di riso
- 1/2Bacello di vaniglia
Per la pasta choux
- 250 gAcqua
- 150 gFarina 00
- 1 pizzicoSale fino
- 100 gBurro
- 4Uova medie a temperatura ambiente
- 1 cucchiaioZucchero semolato
altri ingredienti
- q.b.Olio per friggere
- q.b.Amarene sciroppate
- q.b.Zucchero a velo
Preparazione
Preparate la crema pasticcera, noi abbiamo utilizzato la ricetta della CREMA PASTICCERA VULCANICA DI MONTERSINO, oppure potete provare la CREMA PASTICCERA CON LE UOVA INTERE.
Preparate la crema, mettetela in una ciotola, copritela con pellicola trasparente a contatto e fate raffreddare, una volta fredda mettetela in frigorifero.
Per la pasta choux:
In una casseruola mettete l’acqua, il sale e il burro e lo zucchero, fatelo sciogliere e quando inizia a bollire spegnete il gas.
Aggiungete la farina, tutta in una volta, all’acqua e burro e girate subito e continuate fino a quando non otterrete una palla liscia e omogenea.
Rimettete sul gas girate bene fino a quando il fondo del pentolino inizierà a velarsi, ci vorranno pochi minuti.
Fate raffreddare il composto ottenuto.
Quando il composto è freddo aggiungete le uova, mi raccomando mettetene una alla volta e finché non sarà completamente assorbito l’uovo non aggiungete l’altro.
Potete fare questa operazione o a mano o aiutandovi con un mixer.
Prendete della carta da forno e tagliate dei quadrati 10×10.
Trasferite il composto in una siringa da pasticciere e fate su ogni foglio un disco di pasta di diametro di 8 cm circa e sul bordo esterno fate anche un giro di pasta, come per formare un contenitore.
Fate scaldare l’olio e quando è a temperatura mettete 2 o 3 pezzi di carta con la zeppola e fate friggere, togliete con una pinza da cucina la carta da forno e fate cuocere bene le zeppole fino a quando non saranno ben dorate.
Mettete le zeppole su un foglio di carta assorbente o un sacchetto del pane.
Quando sono fredde riempitele con la crema pasticciera messa dentro ad una siringa per dolci.
Finite la decorazione un ciuffo di crema e sopra una ciliegia o amarena e spolverizzate con zucchero a velo.
Conservare in un luogo fresco o nel frigo.
Mmmmmhhhhh che golosità, un risultato meraviglioso, bravi!!!!!!!
grazie!
Ciao,ma con questo impasto quante ne vengono più o meno?