Torta di mele con farina di riso, ricetta senza glutine

Pelate le mele, togliete il torsolo e due tagliatele a dadini piccoli e due a fette sottili, irroratele con il succo di un limone.

Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.

Nella planetaria montate i tuorli con lo zucchero, quando avete un composto bello spumoso aggiungete poco per volta il latte di soia o di riso e l’olio.

In una ciotola setacciate la farina di riso, la fecola di patate e il lievito per dolci e un cucchiaino di cannella.

Quando gli ingredienti sono ben amalgamati aggiungete poco alla volta il mix di farina di riso, fecola e lievito.

Quando avete un composto liscio ed omogeneo spegnete la planetaria, aggiungete gli albumi montati a neve e con una spatola amalgamate gli ingredienti con dei movimenti dal basso verso l’alto per non smonatare gli ingredienti.

Aggiungete le mele tagliate a piccoli pezzi e sempre con la spatola girate bene gli ingredienti.

Rivestite con carta forno o una teglia rettangolare come abbiamo fatto noi o una teglia rotonda di diametro di 24 centimetri, versate il composto, livellatelo bene.

Mettete sopra tutta la torta le fette di mele tagliate in precedenza.

Infornate a forno già caldo a 180° per 40 minuti circa, se durante la cottura vedete che la superficie tende a dorarsi troppo copritela con della carta di alluminio.

Sfornate la torta, fatela raffreddare e spolverizzatela con zucchero a velo.