La scarpaccia di Viareggio un antico dolce realizzato con ingredienti semplici come farina, uova, zucchero e le zucchine che fanno da regina in questa ricetta.
Per la realizzazione di questa ricette bisogna utilizzare le zucchine chiare, noi abbiamo utilizzato le zucchine dell’azienda Bio Tomato con cui collaboriamo, un’azienda siciliana che produce e vende verdura in tuttta Italia.
Per la realizzazione della scarpaccia di Viareggio abbiamo seguito la ricetta di Giallo Zafferano, con qualche piccolo cambiamento negli ingredienti.
Questa ricetta è indicata per la dieta WW, dividendo il dolce in 8 porzioni si hanno 3PP a fetta, invece dividendolo per 6 porzioni si hanno 3.5 PP.
Ingredienti
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zucchine chiare 250 g
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Burro 25 g
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Latte 65 g
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uovo 1
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Farina 0 75 g
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Zucchero 85 g
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lievito per dolci 4 g
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Baccello di vaniglia 1
Preparazione
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Lavate bene le zucchine, asciugatele bene e tagliate le due estremità, con una mandolina tagliatele a fettine sottilissime.
In un pentolino fate sciogliere il burro a fiamma bassissima.
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In una ciotola capiente mettete l’uovo e lo zucchero e con una frusta sbatteteli bene fino ad avere un composto quasi bianco, aggiungete ora il burro fuso ormai freddo, il latte e per ultimo la farina setacciata con il lievito per dolci.
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Lavorate bene il composto fino ad averlo liscio ed omogeneo, aggiungete i semi di una bacca di vaniglia, girate bene il composto in modo da amalgamarla bene.
Per ultimo aggiungete le fettine di zucchina, girate bene con un cucchiaio.
Imburrate e infarinate una teglia di diametro 22 (se volete potete utlizzare un foglio di carta forno precedentemente bagnato e poi strizzato), versate il composto nella teglia e con il dorso di un cucchiaio livellatelo bene.
Fate cuocere a forno ventilato già caldo a 180° per 5 minuti, poi abbassate il forno a 160° per 40 minuti.
Sfornate la vostra scarpaccia di Viareggio e fatela intiepidire prima di servirla.
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Note
Questo semplice dolce si conserva per qualche giorno, si consiglia per sentire maggiormente il sapore di farla intepidire leggermente prima di consumarla.
Non utilizzate una teglia di dimensioni maggiori, risulta già molto sottile con la teglia da 22 centimetri.
Particolarissima questa ricetta, me la segno perchè vorrei tanto provarla.
ti consiglio di provarla..ti conquisterà al primo assaggio!