La torta all’ananas rovesciata, una ricetta della nonna ma lei metteva le fette di ananas sopra l’impasto noi in versione più moderna l’abbiamo rovesciata e abbiamo fatto uno strato di caramello.
Per questa ricetta abbiamo utilizzato l’ananas nei barattoli, in alternativa potete utilizzare l’ananas fresco, togliete la buccia e poi la parte centrale legnosa, tagliatelo a fette dello stesso spessore.
Ingredienti per la torta all’ananas rovesciata:
per il caramello:
per la torta:
Strumenti per la torta all’ananas rovesciata:
Passaggi per la preparazione e la cottura della torta rovesciata all’ananas:
Per prima cosa preparate il caramello, in una padella antiaderente mettete lo zucchero e il succo dell’ananas, accendete il gas a fiamma medio-bassa e con una spatola giratelo bene, quando assume un colore dorato spegnete il gas (ci vogliono 5 minuti scarsi).
Foderate con carta forno una teglia a cerniera da 24 centimetri di diametro, imburrate la circonferenza e infarinatela.
Versate il caramello e con una spatola livellatelo bene sulla base della tortiera.
Mettete sul caramello 7 fette di ananas dopo averle asciugate bene con della carta assorbene.
Al centro dell’ananas mettete una ciliegia candita.
In una ciotola mettete le uova intere e lo zucchero semolato, con le fruste elettriche montate il composto fino a quando diventa spumoso e quasi bianco, aggiungete il burro sciolto a bagnomaria o nel microonde e poi intiepidito bene, unite anche il succo dell’ananas e montate bene il composto.
Unite poco per volta la farina e il lievito per dolci precedentemente setacciati (l’impasto risulta non troppo morbido è giusto che sia cosi), aggiungete le 3 fette restanti di ananas tagliate a pezzetti piccoli.
Con un cucchiaio mettete il composto sulle fette di anana con molta delicatezza, livellate bene la superficie.
Fate cuocere a forno già caldo a 180° per 35/40 minuti (fate la prova stecchino), se vedete che durante la cottura tende a scurirsi troppo la superficie della torta copritela con un foglio di alluminio dopo i primi 20 minuti di cottura.
Sfornate la torta e fatela raffreddare.
Togliete il disco alla tortiera, mettete sopra la torta un piatto da portata e girate la torta di 180°, togliete la base della tortiera e il foglio di carta forno con molta delicatezza, il vostro dolce è pronto per essere consumato.
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