Le mini piadine integrali con strutto fatte in casa sono una variante rustica e genuina della piadina tradizionale, perfette da servire in formato mignon per buffet, antipasti o aperitivi. Con il loro spessore sottile (3–4 mm) e il diametro di circa 10 cm, risultano croccanti fuori e morbide dentro, ideali da farcire con salumi, formaggi o verdure grigliate.
L’uso della farina integrale, unita a una parte di farina 0, rende queste piadine più ricche di fibre e dal gusto pieno e rustico, mentre lo strutto, come da tradizione romagnola, dona morbidezza e profumo. Con la dose indicata otterrete circa 28 mini piadine, perfette da portare in tavola calde e appena cotte sul testo romagnolo o in padella antiaderente.
Questa ricetta è un’ottima alternativa alla classica piadina romagnola: in formato ridotto diventa più versatile, si presta a essere servita come finger food e conquista sempre tutti grazie al suo sapore autentico.
Ingredienti per le mini piadine integrali con strutto fatte in casa:
Strumenti per le mini piadine integrali con strutto fatte in casa:
Passaggi per la preparazione e la cottura delle mini piadine romagnole con strutto fatte in casa:
In una ciotola mettete la farina integrale, la farina 0, il sale e il bicarbonato e girate bene, poi unite lo strutto morbido ed iniziate a lavorare gli ingredineti con un cucchiaio e man mano aggiungete l’acqua tiepida.
Quando il composto inizia ad amalgamarsi trasferitelo su una spianatoia e lavoratelo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, rimettetelo nella ciotola copritelo e fate riposare per 20 minuti.
Trascorso il tempo, infarinate leggermente la spianatoia e con il mattarello tirate una sfoglia sottile e con un coppapasta da 10 centimetri di diametro coppate i dischi, rimpastate i ritaglie e farmate altri dischi. Potete utilizzare anche un bicchiere, oppure dividere l’impasto in 28 pezzetti, formare delle palline e con il mattarello tirare le sfoglie.
Fate scaldare bene una padella antiaderente e fate cuocere le mini piadine integrali per 1/2 minuto per lato (nella padella in base alla grandezza mettete 4/6 mini piadine per volta).
Servitele calde, farcite con salumi, formaggi o verdure.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso farle solo con farina integrale?
Sì, ma per un impasto più morbido è consigliabile bilanciare con una parte di farina 0.
Si può sostituire lo strutto con olio?
Sì, potete usare olio extravergine d’oliva per una versione più leggera, anche se il gusto sarà meno tradizionale.
Quanto si conservano?
Si mantengono morbide 1–2 giorni in un sacchetto per alimenti, ma sono ottime anche congelate e riscaldate al bisogno.
Come servirle?
Sono perfette con salumi, formaggi morbidi, hummus o verdure grigliate, ma anche come base per mini pizze rustiche.
Dosi variate per porzioni
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