I friggitelli gratinati al forno sono un contorno estivo facile e sfizioso, preparato con pochi e semplici ingredienti. Una ricetta che conquista per il contrasto tra i friggitelli morbidi e la superficie dorata e leggermente croccante.
Sono perfetti per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce, ma potete servirli anche come antipasto insieme ad altre verdure di stagione.
Una delle cose che ci piace di più di questa ricetta è che i friggitelli gratinati sono buonissimi sia caldi che tiepidi o freddi e possono essere preparati anche in anticipo.
Una ricetta semplice e saporita, ideale per portare in tavola i friggitelli in modo diverso dal solito.
Ingredienti per i friggitelli gratinati al forno:
Strumenti per i friggitelli gratinati al forno:
Passaggi per la preparazione e la cottura dei friggitelli gratinati al forno:
Lavate bene i friggitelli sotto l’acqua corrente, asciugateli con un canovaccio e tagliateli a metà nel senso della lunghezza, lasciando il picciolo e se riuscite tagliandolo a metà.
Eliminate delicatamente i semi e i filamenti interni e sistemate i friggitelli su una teglia antiaderente, con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Disponeteli alternando una metà con il picciolo rivolto verso l’alto e una con il picciolo rivolto verso il basso: in questo modo riuscirete a sistemare più friggitelli nella teglia, sfruttando meglio lo spazio a disposizione.
In una ciotola mettete il pangrattato, il parmigiano grattugiato e l’aglio tritato finemente. Aggiungete un pizzico di sale e l’olio extravergine d’oliva, quindi mescolate bene fino ad ottenere un composto umido e ben amalgamato.
Distribuite il composto all’interno dei friggitelli, senza pressarlo troppo.
Spolverizzate la superficie con poco parmigiano grattugiato, aggiungete una macinata di pepe e qualche puff di olio extravergine d’oliva.
Fate cuocere in forno ventilato già caldo a 190°C per 20 minuti, poi alzate la temperatura a 200°C e proseguite la cottura per altri 5 minuti, in questo modo si formerà una bella gratinatura dorata in superficie.
Sfornate i friggitelli gratinati e serviteli subito oppure lasciateli intiepidire. Sono ottimi anche freddi e possono essere preparati in anticipo.
Come scegliere i friggitelli
Quando acquistate i friggitelli sceglieteli con la buccia liscia, lucida e di un bel colore verde, senza macchie o parti rovinate. Al tatto devono risultare sodi e consistenti e il picciolo deve essere fresco e ben verde.
Preferite friggitelli di dimensioni abbastanza simili, soprattutto se dovete cuocerli al forno: in questo modo avranno tempi di cottura più uniformi.
Una volta acquistati, conservateli in frigorifero nel cassetto delle verdure e lavateli solamente prima di utilizzarli.
FAQ (Domande e Risposte)
I friggitelli sono piccanti?
No, i friggitelli sono una varietà di peperone dolce. Hanno un sapore caratteristico e leggermente amarognolo, ma normalmente non sono piccanti.
Bisogna togliere i semi dai friggitelli?
Non è sempre necessario: i friggitelli possono essere cucinati anche interi con i semi. Per questa ricetta gratinata è preferibile eliminarli, perché i friggitelli vengono aperti a metà e farciti con la panatura.
Posso preparare i friggitelli gratinati senza parmigiano?
Sì, potete ometterlo e preparare la panatura con pangrattato, aromi e olio extravergine d’oliva. In alternativa potete sostituire il parmigiano con pecorino grattugiato, per un gusto più deciso, oppure con un formaggio grattugiato vegetale se preferite una versione senza latticini. La gratinatura risulterà leggermente diversa, ma ugualmente gustosa.
Dosi variate per porzioni
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