Le castagne al vapore nel multicooker o pentola a pressione una ricetta base facile e veloce.
Le castagne al vapore sono un grande classico della cucina autunnale: morbide, profumate e facili da sbucciare, ideali da gustare da sole o da utilizzare come ingrediente in dolci e preparazioni rustiche.
Tradizionalmente si lessavano in pentola con acqua e aromi, ma oggi possiamo semplificare la cottura grazie a due metodi rapidi ed efficaci: il multicooker e la pentola a pressione classica. Entrambi permettono di ottenere castagne perfettamente cotte, in meno tempo rispetto alla bollitura, con il vantaggio di preservarne meglio il sapore naturale e di non doverle sorvegliare durante la cottura.
Nel multicooker basta incidere le castagne, inserirle nel cestello con poca acqua sul fondo e avviare il programma a vapore: in pochi minuti saranno pronte, morbide e facili da pelare. Anche nella pentola a pressione il principio è lo stesso: un cestello con acqua sul fondo e circa 16-18 minuti di cottura, a seconda della grandezza delle castagne.
Questa preparazione è perfetta per chi ama gustarle calde al naturale, magari con un bicchiere di vino novello, ma anche per chi vuole utilizzarle come base in cucina. Le castagne al vapore, infatti, possono essere frullate per realizzare creme, aggiunte a impasti di torte o trasformate in golosi dolcetti con cioccolato e Nutella.
Ingredienti per le castagne al vapore nel multicooker o pentola a pressione:
Strumenti per le castagne al vapore nel multicooker o pentola a pressione:
Passaggi per la preparazione e la cottura delle castagne al vapore nel multicooker o pentola a pressione:
Lavate bene ed asciugate le castagne poi incidete la parta bombata con un taglio a croce, potete utilizzare un coltello oppure taglia castagne in acciaio, in questo modo non scoppiano durante la cottura.
Nel cestello della pentola a pressione elettrica o nella pentola a pressione classica mettete l’acqua e poi inserite il cestello per la cottura al vapore, aggiungete le castagne messe in un unico strato.
Se utilizzarte le castagne al vapore per delle preparazioni salate potete aggiungere 1 cucchiaino di sale grosso raso e una foglia di alloro, in questo modo durante la cottura al vapore si rilascia un leggero aroma che insaporisce la polpa.
COTTURA CON IL MULTICOOKER:
– Chiudete il coperchio e la valvola
– Impostate il programma cottura a vapore
– impostate il tempo a 19 minuti
– trascorso il tempo lasciate riposare ancora per 5 minuti a pentola spenta in questo modo le sbuccerete meglio.
COTTURA IN PENTOLA A PRESSIONE:
– chiudete la pentola e quando raggiungete la pressione fate cuocere per 19 minuti, poi spegnete il gas fate riposare 5 minuti, sfiatate la pentola e togliete il coperchio.
SBUCCIATE subito le castagne ancora calde in questo modo la pellicina verrà via benissimo, noi alcune le abbiamo fatte raffreddare e non sono venute perfette!
I tempi di cottura variano anche in base alle grandezza, le nostre erano medie se sono più piccole calcolate qualche minuto in meno e se sono più grandi 2/3 minuti in più.
Se una volta cotte dovessero essere ancora non a cottura basta che chiudete il coperchio e rimandate la pentola in pressione e proseguite la cottura di qualche minuto.
FAQ (Domande e Risposte)
Perché si incide la castagna?
Per evitare che scoppi in cottura e per facilitare la sbucciatura.
Si possono cuocere senza incisione?
Sconsigliato: rischiano di aprirsi in modo irregolare o addirittura di scoppiare e ostruire la valvola.
Come si sbucciano più facilmente?
Meglio farlo quando sono ancora calde. Coprirle con un canovaccio per 5 minuti dopo la cottura aiuta a staccare la buccia e la pellicina interna.
Come conservarle a lungo?
Oltre al frigo (2-3 giorni), puoi congelarle già sbucciate. Basterà poi scongelarle e scaldarle a vapore.
Dosi variate per porzioni
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