Alici marinate

Dal pescivendolo di fiducia fatevi pulire bene le alici oppure potete farlo anche voi basta togliere la testa, aprirle a metà togliere le interiora e le lische il tutto lasciando i due filetti attaccati, le alici erano già abbattute e quindi pronte per essere consumate.

Lavate bene le alici, asciugatele con della carta assorbente e mettetele dentro ad un recipiente capiente, in questo modo riuscite a farne solo uno strato o al massimo due.

Salate leggermente le alici, poi aggiungete l’aceto, coprite con pellicola trasparente, mettetele in frigorifero per 3 ore circa, in questo modo le alici “cuciono nell’aceto” e diventano bianche.

Trascorso il tempo, togliete l’aceto ed asciugate bene le alici con dei fogli di carta assorbente.

In una ciotola mettete dell’olio extravergine d’oliva, il succo del limone, poco sale.

Mettete uno strato di alici in un contenitore di vetro, spennellate con il liquido preparato, aggiungete delle fettine sottili di aglio e delle foglie di menta spezzettate, proseguite alternando strati di alici con strati di condimento.

Se gradite potete aggiungere anche del peperoncino piccante.

Terminate con uno strato di olio extravergine d’oliva, coprite il contenitore con della pellicola trasparente, mettete il contenitore in frigorifero per un paio di ore.

Ora le vostre alici marinate sono pronte per essere consumate.

Vi consigliamo di prepararle il giorno prima, in questo modo rimarranno più saporite.