Le mini tortine senza cottura con biscotti e cioccolato sono dei dolcetti facili e golosi, perfetti quando si ha voglia di qualcosa di buono senza accendere il forno.
Hanno una consistenza compatta, simile a quella del classico salame di cioccolato, ma vengono preparate in pratici stampini monoporzione che le rendono molto più scenografiche da portare in tavola.
Per questa ricetta ho utilizzato gli Oro Ciok Pocket, ricevuti nella Degusta Box di luglio: il biscotto croccante e il cioccolato fondente rendono queste tortine particolarmente golose senza risultare stucchevoli.
Un piccolo tocco che fa davvero la differenza è un cucchiaino di rum: il suo aroma si sposa benissimo con il cioccolato fondente. Naturalmente, se preparate le tortine per i bambini, potete semplicemente ometterlo.
Si preparano in anticipo e si conservano in frigorifero fino al momento di servirle.
Ascolta la ricetta
Ingredienti per le mini tortine senza cottura con biscotti e cioccolato:
per la decorazione:
Strumenti per la mini tortine senza cottura con biscotti e cioccolato:
Passaggi per la preparazione delle mini tortine senza cottura simil salame di ciccolato:
Per prima cosa spezzettate il cioccolato fondente e mettetelo in una ciotola adatta al microonde. Fatelo sciogliere a brevi intervalli di 20-30 secondi, mescolando ogni volta, fino a quando sarà completamente fuso e liscio. In alternativa potete scioglierlo a bagnomaria, facendo attenzione che l’acqua non entri mai a contatto con il cioccolato.
Una volta fuso, lasciate intiepidire leggermente il cioccolato per qualche minuto.
Nel frattempo prendete i biscotti e tenetene da parte 6 interi, che serviranno per decorare le mini tortine una volta pronte.
Spezzettate grossolanamente i biscotti rimasti: non riduceteli completamente in polvere, ma lasciate anche qualche pezzetto più grande, così al taglio le mini tortine avranno una consistenza ancora più golosa.
In una ciotola capiente mettete il burro morbido e lo zucchero e lavorateli fino a ottenere un composto cremoso.
Aggiungete il cacao amaro setacciato e mescolate bene, quindi unite il cioccolato fondente precedentemente sciolto e ormai intiepidito. Amalgamate accuratamente tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete 1 cucchiaino di rum e mescolate ancora. Il rum è facoltativo, ma se le mini tortine non sono destinate ai bambini vi consiglio di aggiungerlo: il suo aroma si abbina benissimo al cioccolato fondente e rende il gusto ancora più intenso.
Unite infine i biscotti spezzettati e mescolate con una spatola fino a distribuirli uniformemente nel composto.
Suddividete il composto nei 6 stampini monoporzione in silicone e pressatelo molto bene con il dorso di un cucchiaino, in modo da compattarlo ed eliminare eventuali spazi vuoti. Livellate la superficie e trasferite gli stampini in frigorifero.
Lasciate riposare le mini tortine per almeno 4 ore, fino a quando saranno ben compatte.
Trascorso il tempo di riposo, sformatele delicatamente, sistematele su un piatto da portata e decorate ogni mini tortina con uno dei 6 biscotti tenuti da parte e una spolverizzata di cacao amaro.
Se preferite utilizzare tutti i biscotti nell’impasto senza tenerne da parte 6 per la decorazione, potete aggiungere qualche cucchiaio di latte solo se necessario, nel caso il composto risultasse troppo asciutto e difficile da compattare.
Non hai gli stampini? Prepara un salame di cioccolato!
Se non avete gli stampini monoporzione, potete utilizzare lo stesso composto per preparare un goloso salame di cioccolato senza cottura.
Trasferite il composto su un foglio di carta forno, compattatelo con le mani e modellatelo fino a formare un cilindro. Avvolgetelo bene nella carta forno, stringendo le estremità, quindi lasciatelo rassodare in frigorifero per almeno 4 ore.
Una volta ben compatto, eliminate la carta forno, per un tocco raffinato spolverizzate dello zucchero a velo e tagliate il salame di cioccolato a fette e servitelo.
In questo modo, con un unico impasto, potete scegliere se realizzare delle originali mini tortine monoporzione oppure il più classico salame di cioccolato.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare le mini tortine senza cottura in anticipo?
Sì, le mini tortine con biscotti e cioccolato sono perfette da preparare in anticipo. Potete realizzarle anche il giorno prima e conservarle in frigorifero fino al momento di servirle. Il riposo, inoltre, permette al composto di rassodarsi bene e facilita il momento in cui dovrete sformarle.
Come conservare le mini tortine con biscotti e cioccolato?
Conservate le mini tortine in frigorifero, ben coperte o all’interno di un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Tenetele al fresco fino a poco prima di servirle, soprattutto durante i mesi più caldi.
Posso preparare le mini tortine senza stampini in silicone?
Sì, potete utilizzare diverse alternative:
– Pirottini monouso: rivestiteli prima con della pellicola alimentare, così sarà più semplice estrarre le tortine una volta rassodate.
– Salame di cioccolato: disponete il composto su un foglio di carta forno, modellatelo formando un cilindro e avvolgetelo bene prima del riposo in frigorifero.
– Un’unica tortina: versate il composto in uno stampo a cerniera di circa 14/15 cm di diametro (non oltre altrimenti rimarrebbe troppo sottile), meglio se rivestito con pellicola o carta forno per facilitarne l’estrazione.
In tutti i casi lasciate rassodare bene il dolce in frigorifero prima di sformarlo e servirlo.
Dosi variate per porzioni
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