Le cotolette di melanzane in friggitrice ad aria o al forno, perfette se cercate un secondo piatto sfizioso, leggero ma super goloso. Una ricetta semplice, perfetta per tutta la famiglia, che unisce la bontà delle melanzane impanate alla sorpresa di un ripieno filante di prosciutto e mozzarella. Il tutto senza friggere, grazie alla cottura in air fryer, che garantisce una crosticina dorata e croccante con pochissimo olio.
Queste melanzane ripiene sono ideali anche come piatto unico o da servire in versione mini per un antipasto diverso dal solito. Prepararle è facilissimo e bastano pochi ingredienti: melanzane, prosciutto cotto, mozzarella, uova e pangrattato. In pochi minuti porterai in tavola una pietanza saporita, leggera e irresistibile.
La cottura in friggitrice ad aria non solo è veloce, ma consente di ottenere un risultato simile alla frittura, con molte meno calorie. Perfette anche per chi vuole mangiare sano senza rinunciare al gusto!
Ingredienti per le cotolette di melanane in friggitrice ad aria o al forno:
Strumenti per le cotolette di melanane in friggitrice ad aria o al forno:
Passaggi per la preparazione e la cottura delle cotolette di melanzane ripiene:
Lavate la melanzana, asciugatela bene, tagliate le estremità poi tagliatela a fette sottili spesse al massimo mezzo centimetri, altrimenti durante la cottura non cuociono bene nella parte centrale.
Noi per avere le cotolette di melanzane tutte uguali abbiamo coppato tutte le fette con un coppapasta, in questo modo sono anche più belle da vedersi, in alternativa saltate questo passaggio e pelate direttamente la melanzana.
Salate metà delle melanzane e sopra ogni fetta di melanzana mettete una fettina sottile di formaggio (di misura leggermente più piccola rispetto alla melanzana, cosi durante la cottura non fuoriesce il ripieno), mezza fettina di prosciutto cotto o crudo e terminate con un’altra fetta di formaggio mozzarella asciutta o della provola, coprite con una fetta di melanzana.
In un piatto sbattete un uovo con un goccio di latte e salate.
In un altro piatto mettete il pangrattato.
Passate le cotolette di melanzane nell’uovo sbattuto e poi passatele nel pangrattato facendolo aderire bene.
Ora potete scegliere se farli cuocere in friggitrice ad aria o al forno.
Versione in friggitrice ad aria:
mettete le cotolette di melanzane sulla griglia della friggitrice, spuzzate poco olio
fate cuocere a 200° per 12 minuti, girateli a metà cottura, una volta cotti devono risultare belli dorati.
Versione nel forno classico:
mettete le melanzane in una teglia rivestita con carta forno, spruzzate poco olio extravergine d’oliva e fate cuocere a 180° per 20 minuti, girandoli a metà cottura.
Servite le cotolette di melanzane in friggitrice ad aria o al forno belle calde.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare le cotolette di melanzane in anticipo?
Sì, puoi assemblarle in anticipo e conservarle in frigorifero per 1 giorno prima di cuocerle. In alternativa, puoi anche congelarle da crude e cuocerle direttamente in friggitrice ad aria o in forno all’occorrenza aumentando di qualche minuto i tempi di cottura.
Si possono rendere vegetariane?
Certo! Basta eliminare il prosciutto cotto o crudo e sostituirlo con verdure grigliate, pomodori secchi o un formaggio più saporito, come il provolone o il gorgonzola dolce.
Posso usare la friggitrice ad aria senza aggiungere olio?
Sì, ma ti consiglio di spruzzare leggermente la superficie con un po’ di olio spray per ottenere una doratura migliore e una panatura più croccante.
Con cosa posso sostituire le melanzane nelle cotolette ripiene?
– zucchine grandi tagliate per il lungo
– patate lesse
-funghi champignon grandi
– peperoni arrostiti
– pane raffermo a fette spesse per una versione rustica.
Dosi variate per porzioni
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Di ottima lavorazione e ottimo risultato, molto bene.
🙂