La torta rustica di mele con castagne un dolce dal sapore autunnale, ideale per la prima colazione o da servire con il caffè come un dopo cena.
La torta rustica di mele con castagne vi conquisterà con la sua morbidezza e ricchezza di ingredienti.
Ho preso questa ricetta dal sito Ricette della Nonna con alcune modifiche.
Ingredienti
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Farina 0 200 g
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Mandorle in polvere 80 g
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Fecola di patate 80 g
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zucchero semolato 90 g
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latte intero (a temperatura ambiente) 80/100 ml
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mele gialle 2
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limone 1
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Crema di castagne 200 g
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lievito per dolci 1 bustina
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Uova 3
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Olio di semi 4 cucchiai
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Zucchero di canna 3/4 cucchiai
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Sale fino 1 pizzico
Preparazione
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Setacciate la farina, il lievito e fecola in una ciotola.
Pelate le mele, tagliatele a fettine sottili e mettetele a macerare in una ciotola con il succo di un limone e un paio di cucchiai di zucchero semolato presi dai 90 grammi.
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale a neve.
Nella planetaria montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli quasi bianchi, aggingete l’olio, il latte (80 ml) e poi aggiungete la crema di castagne.
Quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati aggiungete poco per volta le farine setacciate, quando avete un composto liscio ed omogeneo spegnete la planetaria e con una spatola aggiungete gli albumi a neve con un movimento dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
Se vedete che il composto risulta troppo denso aggiungete ancora poco latte.
Rivestite con carta forno una teglia di 24 centimetri di diametro, versate il composto e mettete sopra le fette di mele, spolverizzate sopra la torta lo zucchero di canna e fate cuocere a forno già caldo a 180° per 40 minuti, fate la prova stecchino.
Fate raffeddare prima di consumare la vostra torta rustica di mele.
Note
Se non avete tempo per preparare la crema di castagne homemade potete utilizzate marmellata di castagne.