Gli spaghetti datterini e burrata sono per me l’essenza vera dell’estate nel piatto: i colori della nostra bandiera, il profumo del basilico fresco e quel contrasto pazzesco tra il pomodoro caldo e la freschezza del latticino.
Vi confesso che questa è la mia ricetta “salvapranzo” preferita in assoluto, quella che preparo nel tempo di cottura della pasta quando la giornata è stata intensa, il caldo si fa sentire e ho voglia di qualcosa di pazzesco con zero sforzo. Il segreto per renderla davvero gourmet sta tutto nel bilanciamento dei sapori, ma soprattutto in due miei piccoli tocchi personali: un pizzico di concentrato di pomodoro per dare una spinta di sapore pazzesca e il basilico fresco fatto cuocere subito insieme ai datterini.
La dolcezza del sugo incontra il cuore goloso e avvolgente della burrata, mentre la scorza di limone grattugiata alla fine dà una sferzata di freschezza che pulisce il palato. Mettete l’acqua a bollire, ci vorranno solo 10 minuti! Ed ora, andiamo insieme in cucina, perché gli spaghetti datterini e burrata saranno pronti in un click!
Se siete interessati ad altre ricette di primi piatti estivi veloci, leggete anche:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Ingredienti per gli spaghetti datterini burrata
- Energia 417,03 (Kcal)
- Carboidrati 55,16 (g) di cui Zuccheri 6,58 (g)
- Proteine 12,00 (g)
- Grassi 17,06 (g) di cui saturi 4,48 (g)di cui insaturi 1,92 (g)
- Fibre 5,80 (g)
- Sodio 1.954,08 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 368 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per gli spaghetti datterini e burrata occorre
Passaggi
Preparazione degli spaghetti datterini burrata
Mentre l’acqua per gli spaghetti viaggia verso il bollore, lavate i datterini e tagliateli a metà. In una padella capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio. Tuffate subito i datterini insieme alle foglie di basilico fresco e al concentrato di pomodoro e salate immediatamente. Questo è il mio trucco: il sale aggiunto subito aiuta i datterini a rilasciare all’istante tutto il loro sughetto dolce!
Cuoceteli a fiamma vivace per circa 6-7 minuti. I pomodorini si ammorbidiranno creando una base densa e profumatissima. Togliete l’aglio se preferite. Io l’ho lasciato. Aggiungete quindi la scorza di limone che con il calore residuo sprigionerà un profumo pazzesco che sposerà il sugo.
Scolate gli spaghetti molto al dente, avendo cura di tenere da parte un mestolo di acqua di cottura della pasta. Tuffate la pasta direttamente nella padella con il sughetto di datterini e basilico. Saltate a fiamma alta per un minuto, aggiungendo un goccio di acqua di cottura: la farina della pasta, l’olio e il sughetto ricco del pomodoro creeranno un’emulsione pazzesca. Spegnete il fuoco.
Nel frattempo, ricavate la parte interna e cremosa della burrata. Impiattate gli spaghetti caldi creando un bel nido e completate ciascun piatto aggiungendo generosamente il cuore della burrata direttamente sopra la pasta.
Aggiungete qualche foglia di basilico fresco e servite in tavola.
Conservazione e consigli per gli spaghetti datterini e burrata
Gli spaghetti datterini e burrata possono essere conservati in frigorifero per 1 o 2 giorni in un contenitore con coperchio.
FAQ Domande e Risposte per gli spaghetti datterini e burrata
Con cosa posso sostituire la burrata?
In alternativa puoi utilizzare lo stracchino o un altro formaggio cremoso di tuo gradimento.
Posso preparare il sugo di datterini in anticipo?
Sì, puoi preparare la base di datterini, aglio, basilico e concentrato di pomodoro anche qualche ora prima. Al momento di mangiare ti basterà riscaldare il sugo in padella, tuffarci gli spaghetti al dente e completare il piatto all’ultimo minuto con il limone e il cuore di burrata.
Come posso sostituire i pomodorini datterini?
Se non trovi i datterini, i migliori sostituti sono i pomodorini ciliegino o i piccadilly. L’importante è che siano pomodori piccoli e dolci. Ricordati di salarli subito in padella per aiutarli a rilasciare quel delizioso sughetto, proprio come facciamo nella ricetta principale.
Perché si aggiunge il concentrato di pomodoro in questa ricetta express?
Il concentrato di pomodoro è un piccolo trucco da chef: serve a dare una spinta di sapore (l’effetto umami) e a rendere il colore del sugo molto più vivo e invitante, bilanciando perfettamente la dolcezza naturale dei datterini freschi.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.