Semifreddo alle fragole, un dolce fresco e goloso, perfetto per terminare un pranzo o una cena con amici e parenti. Una ricetta semplicissima che si prepara in pochi e semplici passaggi, come il semifreddo allo yogurt con lamponi e mirtilli.
Nella versione di oggi, ho utilizzato le fragole in sostituzione dei lamponi e dei mirtilli e non ho aggiunto lo yogurt alla panna montata. Il segreto di questa preparazione è lasciare riposare le coppette il giusto tempo in freezer, affinché il dolce si sformi facilmente e si rassodi. Inoltre, complice per la perfetta riuscita e la consistenza ideale, è l’aggiunta della colla di pesce.
Una volta affondato il primo cucchiaino, sarà difficile resistere al secondo! Curiosi di scoprire come prepararlo? Allora andiamo insieme in cucina, perché il semifreddo alle fragole sarà pronto in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per il semifreddo alle fragole
- Energia 238,26 (Kcal)
- Carboidrati 23,21 (g) di cui Zuccheri 21,79 (g)
- Proteine 1,82 (g)
- Grassi 15,95 (g) di cui saturi 0,01 (g)di cui insaturi 0,08 (g)
- Fibre 0,80 (g)
- Sodio 2,32 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 81 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per il semifreddo alle fragole occorre
Passaggi
Per il semifreddo alle fragole occorre
Per prima cosa mettete in ammollo la colla di pesce in una bacinella con acqua fredda. Pulite poi le fragole. Lavatele molto bene sotto l’acqua e tamponatele con della carta assorbente. Eliminate il picciolo e tagliatele a tocchetti. Trasferitele successivamente nella pentola con lo zucchero e il succo di limone.
Chiudete la pentola e portatela alla massima potenza. Dall’inizio del sibilo cuocete per 8 minuti a fiamma bassa e al primo anello. Se avete una pentola a pressione differente dalla mia, cuocete a fiamma bassa sul fornello più piccolo.
Trascorso il tempo di cottura, attendete che la pentola sfiati da sola. Non fate sfiatare subito la pentola, altrimenti uscirebbe di getto il liquido lasciato dalle fragole. Ve lo dico per esperienza, perché io, dalla fretta, ho fatto sfiatare subito la pentola e mi sono ritrovata tutto il liquido sul fornello e sulle piastrelle della cucina.
Appena la pentola avrà sfiatato, aprite e frullate tutto con un frullatore a immersione, fino a ottenere una purea. Trasferite poi 3 o 4 cucchiaini di purea di fragole in una ciotolina e mettete da parte. Strizzate bene la colla di pesce e aggiungetela nella pentola con la restante purea e fatela sciogliere mescolando.
Trasferite poi in una bacinella e lasciate raffreddare. Nel frattempo mettete la panna fredda di frigorifero con lo zucchero a velo in una bacinella e montate con le fruste elettriche. Appena avrete ottenuto un composto spumoso, unite la purea che nel frattempo si sarà raffreddata. Mescolate quindi con una frusta con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Riempite quindi i 6 pirottini di alluminio e lasciateli riposare in freezer per almeno 3 ore. Trascorso il tempo di riposo, togliete il dolce dal freezer e lasciatelo a temperatura ambiente per una decina di minuti. Passate poi un coltello inumidito lungo i lati del semifreddo e capovolgetelo su un piattino. Se preferite, potete rivestire i pirottini con della pellicola per alimenti prima di versare il composto. Distribuite poi un paio di cucchiaini di coulis di fragole che avevate messo da parte.
Decorate il dolce con le fragole fresche e servite in tavola.
Conservazione e consigli per il semifreddo alle fragole
Il semifreddo alle fragole può essere preparato in anticipo e conservato in freezer per qualche giorno. Lasciatelo a temperatura ambiente una decina di minuti prima di servirlo.
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FAQ Domande e Risposte per il semifreddo alle fragole
Posso non utilizzare la colla di pesce?
No, per questa ricetta è indispensabile utilizzarla per avere la giusta consistenza.
Dosi variate per porzioni
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