Risotto fichi e taleggio, un primo piatto gustoso e cremosissimo, perfetto per un pranzo o una cena con amici e parenti. Una ricetta facilissima e super veloce, perché realizzata con la pentola a pressione. Chi mi conosce, sa che adoro i risotti in pentola a pressione. Un’ottima alternativa al classico metodo di cottura, che permette di non rinunciare a un buon risotto cremoso. Qualche giorno fa, mi sono stati regalati dei funghi e ho subito pensato di preparare un risotto. Vi confesso che non ne avevo mai provato uno preparato con i fichi e lo volevo provare da tempo. I fichi erano tanti e sono bastati per fare anche alcune prove, prima di lasciarvi questa ricetta.
Per la mia versione ho utilizzato anche del taleggio e della glassa di aceto balsamico, che hanno reso questo primo piatto buonissimo. Se preferite, potete sostituire il taleggio con il gorgonzola o lo speck a dadini. I fichi sono un frutto abbastanza dolce e vi consiglio di accompagnarli con qualcosa che contrasti la loro dolcezza. Solitamente, quando viene preparato questo risotto, i fichi vengono aggiunti a metà cottura.
Per questa ricetta, infatti, vedrete che il riso verrà cotto per metà tempo in pentola a pressione. Dopodiché la pentola andrà sfiatata, verranno aggiunti i fichi tagliati a fette e terminata la cottura per il tempo rimanente, sempre in pentola a pressione. Mi raccomando, non aggiungete i fichi subito a inizio cottura. Rischiereste che si rompano. Inoltre, essendo un frutto troppo dolce, otterreste un risultato dal sapore insoddisfacente. Ed ora, andiamo insieme in cucina, perché il risotto fichi e taleggio in pentola a pressione sarà pronto in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per il risotto fichi e taleggio
- Energia 518,47 (Kcal)
- Carboidrati 68,09 (g) di cui Zuccheri 12,88 (g)
- Proteine 14,74 (g)
- Grassi 18,81 (g) di cui saturi 8,77 (g)di cui insaturi 2,14 (g)
- Fibre 2,86 (g)
- Sodio 2.429,19 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 369 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per il risotto fichi e taleggio occorre
Passaggi
Preparazione del risotto fichi e taleggio
Per prima cosa pulite la cipolla e tritatela. Dopodiché rosolatela nella pentola aperta con l’olio, a fiamma bassa, mescolando, fino a quando sarà appassita. Aggiungete poi il riso e fatelo tostare a fiamma alta per un paio di minuti, sempre mescolando. Sfumate quindi con il vino bianco, facendo evaporare la parte alcolica.
Unite quindi anche il brodo precedentemente preparato e regolate di sale. Chiudete la pentola e portatela alla massima potenza. Dall’inizio del sibilo, abbassate la fiamma e cuocete per 2 minuti. Trascorso il tempo di cottura, lasciate sfiatare gradualmente la pentola. Nel frattempo pulite i fichi, lavateli e asciugateli e togliete il picciolo. Dopodiché tagliateli a fette.
Aprite quindi la pentola e aggiungete i fichi. Richiudete nuovamente la pentola e portatela alla massima potenza. Dall’inizio del sibilo, abbassate la fiamma e cuocete il riso per altri 2 minuti. I tempi di cottura sono indicativi e variano in base al tipo di pentola in vostro possesso. Mi raccomando, aggiungete i fichi a cottura quasi ultimata e non all’inizio. Compromettereste la ricetta con un risultato insoddisfacente.
Togliete nel frattempo la crosta al formaggio e tagliatelo a cubetti.
Trascorso il tempo di cottura, fate sfiatare gradualmente il vapore e aprite la pentola. Mantecate quindi il risotto con i cubetti di taleggio e il formaggio grattugiato e mescolate fino a quando i formaggi saranno sciolti.
Servite il risotto con la glassa di aceto balsamico e qualche nocciola tritata.
Conservazione e consigli per il risotto fichi e taleggio
Il risotto fichi e taleggio in pentola a pressione è meglio se gustato subito dopo la cottura, per non perderne la cremosità. Potete comunque conservarlo in frigorifero per 1 o 2 giorni in un contenitore con coperchio.
FAQ Domande e Risposte per il risotto fichi e taleggio
Con cosa posso sostituire il taleggio?
In alternativa al taleggio puoi utilizzare del gorgonzola o lo speck a dadini. Ti consiglio comunque di sostituirlo con qualcosa di molto saporito o affumicato, per contrastare la dolcezza dei fichi.
Dosi variate per porzioni
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