Pasta con carciofi e tonno, un primo piatto semplice e veloce, perfetto per un pranzo di tutti i giorni. La ricetta è semplicissima e, se anche voi amate come me i carciofi e li mangereste anche a colazione, allora non potete non provare questa pasta gustosissima. Per prepararla ho utilizzato i carciofi spinosi, ma potete utilizzare la varietà che preferite. Abbinati al tonno, poi, rendono questo primo piatto ancora più speciale. Una pasta con tonno e carciofi in bianco, senza pomodoro e pomodorini, ma cremosissima. L’aggiunta, infatti, del pecorino, insieme a un po’ d’acqua di cottura della pasta, rende questa ricetta cremosa, oltre che gustosa. Ovviamente, essendo di stagione, carciofi freschi sia, ma potete anche utilizzare quelli surgelati, già puliti e pronti per essere messi in padella con aglio, olio e peperoncino. Anche per il formato di pasta non ci sono regole: potete utilizzare quello che preferite, come fettuccine, tagliatelle o spaghetti. Io ho realizzato questo primo piatto con la pasta di farro, che ultimamente utilizzo spesso e che preferisco alla pasta di grano duro. Ed ora, andiamo insieme in cucina, perché la pasta con carciofi e tonno sarà pronta in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per la pasta con carciofi e tonno
Strumenti
Per la pasta con carciofi e tonno occorre
Passaggi
Preparazione della pasta con carciofi e tonno
Per preparare la pasta con carciofi e tonno, per prima cosa pulite la verdura. Togliete quindi le foglie esterne più dure dei carciofi e tagliateli a metà. Eliminate la barbetta interna e tagliateli poi a spicchi. Tuffateli successivamente in una bacinella con acqua e limone e teneteli da parte. Nel frattempo, pulite l’aglio e rosolatelo in padella con l’olio e il peperoncino. Aggiungete poi i carciofi scolati dall’acqua acidula e fateli saltare per un paio di minuti. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare la parte alcolica. Regolate di sale e cuocete con il coperchio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Unite quindi il tonno sgocciolato ai carciofi e continuate a cuocere per alcuni minuti. Aggiungete poi un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta e il pecorino grattugiato. Mescolate fino a quando si sarà formata una cremina.
Scolate la pasta e trasferitela nella padella con il condimento. Fatela saltare a fiamma alta per alcuni istanti mescolando e, se necessario, aggiungete altra acqua di cottura della pasta.
Aggiungete infine il prezzemolo tritato, mescolate e servite in tavola.
Conservazione e consigli per la pasta con carciofi e tonno
La pasta con carciofi e tonno può essere conservata in frigorifero per 1 o 2 giorni in un contenitore con coperchio.
Dosi variate per porzioni
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