Pane con noci e uvetta, una ricetta semplicissima che si prepara in poche ore ed è più buono di quello del supermercato o del panettiere. Per realizzarlo ho utilizzato la farina di avena e cereali, una miscela equilibrata e dall’elevato valore nutrizionale, facilmente reperibile nei supermercati. Insieme alla farina d’avena, ovviamente acqua, lievito e sale. All’impasto ho poi aggiunto noci e uva sultanina, ma potete ometterli o utilizzarne altri di vostro gradimento.
Un pane genuino fatto in casa che è sparito in un lampo! Mi ha portato indietro nei ricordi, quando mio nonno Pierino andava ghiotto del pane con l’uvetta, tipico della Brianza. Ovviamente la ricetta che vi lascio oggi non ha nulla a che vedere con il pan tramvai, ma il profumo e il sapore del pane con noci e uvetta me l’hanno ricordato. Ed ora, mani in pasta, perché il pane con noci e uvetta sarà pronto in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per il pane con noci e uvetta
- Energia 189,98 (Kcal)
- Carboidrati 29,84 (g) di cui Zuccheri 6,51 (g)
- Proteine 5,28 (g)
- Grassi 5,90 (g) di cui saturi 0,46 (g)di cui insaturi 1,75 (g)
- Fibre 3,11 (g)
- Sodio 301,16 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 61 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Preparazione del pane con noci e uvetta
Per preparare il pane con noci e uvetta, potete impastare con la planetaria oppure a mano, come ho fatto io. Mettete in ammollo l’uvetta in una ciotola con acqua per una decina di minuti. Versate poi nella bacinella la farina con il lievito e l’acqua e iniziate a mescolare con un cucchiaio, fino a quando la farina avrà assorbito la parte liquida. Dopodiché aggiungete il sale e iniziate a impastare con le mani, fino a rendere l’impasto più compatto.
Unite successivamente l’uvetta ben strizzata e tamponata con della carta assorbente e le noci tritate grossolanamente con le mani. Non importa se resteranno pezzi un po’ grossi delle noci, il pane sarà ancora più buono. Impastate nuovamente con le mani su un piano di lavoro, fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Mettetelo nuovamente nella bacinella, copritelo con pellicola per alimenti e lasciatelo riposare per 30 minuti.
Riprendete quindi l’impasto e rovesciatelo sulla spianatoia. Appiattitelo con le mani fino a formare un rettangolo e arrotolatelo su se stesso ben stretto, dalla parte più lunga. Avrete ottenuto un salsicciotto. Giratelo con la chiusura verso l’alto, arrotolatelo nuovamente dalla parte lunga, fino a formare una palla. Rimettete l’impasto nella bacinella spolverata con poca farina, coprite con pellicola e lasciate lievitare per almeno 2 ore, o fino al raddoppio.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e rovesciatelo sulla spianatoia. Ripetete il giro di pieghe fatto in precedenza. Adagiate quindi l’impasto su una teglia foderata di carta forno, copritelo e lasciatelo lievitare per almeno 30 minuti, spolverandolo con poca farina di grano duro.
Spruzzate successivamente il pane con dell’acqua, che permetterà al vostro pane di formare una crosticina croccante. Praticate successivamente un taglio a croce profondo sulla superficie con un coltello affilato.
Cuocete in forno preriscaldato nella parte bassa del forno a 230°C con funzione statica per 20 minuti. Dopodiché abbassate la temperatura a 200°C e terminate la cottura nella parte media del forno per altri 10 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata. Lasciate raffreddare e tagliate a fette.
Conservazione e consigli per il pane con noci e uvetta
Il pane con noci e uvetta può essere conservato in un luogo fresco e asciutto per 1 giorno, in un sacchetto di carta. Può inoltre essere congelato in appositi sacchetti per congelatore, dopo essere stato tagliato a fette.
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FAQ Domande e Risposte per il pane con noci e uvetta
Qual è la farina più indicata per fare il pane?
La farina per questo tipo di preparazioni deve avere almeno il 12/13% di proteine. Trovate questa indicazione sulla confezione dove vengono riportati i valori nutrizionali.
Perché il pane non lievita?
Potrebbe essere che l’impasto non sia stato lavorato abbastanza, o il lievito sia scaduto.
Perché il pane rimane pesante?
Può essere dovuto al tempo di lievitazione. Il pane richiede un adeguato tempo di lievitazione, per sviluppare una struttura leggera e alveolata.
Dosi variate per porzioni
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