Crostini di polenta con pesce, un antipasto natalizio semplice da preparare e buonissimo, perfetto da portare in tavola durante le festività natalizie. Per preparare questo antipasto, ho preparato la polenta in pentola a pressione. La farina che ho utilizzato per questa ricetta è quella gialla di Storo, un tipo di farina semi integrale macinata a pietra, prodotta dal grano Marano che viene coltivato rispettando i cicli della natura e poi macinato nel mulino di Storo. Molto utilizzata nel Trentino, ma conosciuta anche in Lombardia. Io la preferisco a quella tradizionale e potete utilizzare quella che preferite. Il risultato non cambia, ma sarà sicuramente un successo! Ho poi farcito i crostini con gamberi passati in padella con la pancetta e aggiunto della robiola lavorata semplicemente con del pepe. Un mix tra mare e montagna, che merita di essere provato. Preparate le papille gustative, perché questi crostini di polenta con pesce saranno pronti in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per i crostini di polenta con pesce
- Energia 109,94 (Kcal)
- Carboidrati 7,43 (g) di cui Zuccheri 0,29 (g)
- Proteine 6,41 (g)
- Grassi 6,27 (g) di cui saturi 1,29 (g)di cui insaturi 2,24 (g)
- Fibre 1,27 (g)
- Sodio 453,23 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 61 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per i crostini di polenta con pesce occorre
Passaggi
Preparazione dei crostini di polenta con pesce
Per prima cosa occupatevi della preparazione della polenta in pentola a pressione. Mettete l’acqua, il sale grosso e l’olio nella pentola a pressione aperta. Appena inizieranno le prime bollicine, abbassate la fiamma e versate la farina a pioggia mescolando con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi. Mi raccomando, unite la farina prima che l’acqua arrivi a bollore, appena iniziano a formarsi le prime bollicine. Questo particolare e l’aggiunta di olio eviteranno di far attaccare la polenta sul fondo della pentola.
Alzate ora la fiamma, chiudete la pentola con il coperchio e portatela alla massima potenza. Dall’inizio del sibilo cuocete per 6 minuti. Trascorso il tempo di cottura, fate sfiatare gradualmente il vapore e aprite la pentola.
Mescolate la polenta e versatela in uno stampo rettangolare, leggermente unto d’olio. Distribuitela uniformemente e lasciatela intiepidire. Dopodiché riponetela in frigorifero per almeno un paio d’ore, o fino a quando si sarà solidificata.
Trascorso il tempo di riposo, rovesciate la polenta su un tagliere e dividetela in 12 rettangoli. Scaldate a parte una padella antiaderente con poco olio e arrostite le fette di polenta per 3 o 4 minuti per lato. Pulite ora le mazzancolle eliminando la testa, le zampe, il guscio e il filetto nero interno. Avvolgete la pancetta attorno ad esse e arrostiteli da entrambi i lati, nella stessa padella dove avete arrostito la polenta. Lavorate successivamente la robiola con del pepe e trasferitela in una sac à poche.
Farcite i crostini con la crema di formaggio, adagiate le mazzancolle e servite in tavola.
Conservazione e consigli per i crostini di polenta con pesce
Potete preparare la polenta in anticipo e preparare i crostini prima di servirli in tavola.
FAQ Domande e Risposte per i crostini di polenta con pesce
Con cosa posso sostituire la robiola?
In alternativa alla robiola puoi utilizzare un altro tipo di formaggio cremoso di tuo gradimento.
Dosi variate per porzioni
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