Buongiorno a tutti 😃
Finalmente sono tornati i broccoletti sul banco del fruttivendolo 😄!!!
E naturalmente la richiesta della famiglia è stata : PIZZA SALSICCIA E BROCCOLETTI.
Come dire di no???
Perciò è con questa meravigliosa e saporitissima pizza che darò il via alla stagione autunnale con le sue innumerevoli e gustose verdure che sulla mia tavola non mancano proprio mai.
Ingredienti per l’impasto
- 500 gfarina 0 (per gli intolleranti al glutine utilizzare quella senza glutine )
- 10 glievito di birra fresco
- 1 cucchiainosale
- 1 cucchiaiomiele
- 400 gacqua
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
Per la farcitura
- 1 bicchierepassata di pomodoro
- 200 gsalsiccia
- 300 gbroccoletti
- q.b.aglio
- 200 gmozzarella (Per gli intolleranti al lattosio utilizzare quella senza lattosio )
- gorigano
- gsale
Preparazione
Per prima cosa ho preparato l’impasto unendo tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorando fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico ( nel caso del senza glutine io preferisco aumentare un po’ l’idratazione ottenendo un panetto un po’ appiccicoso) che ho lasciato lievitare per 4 ore circa coperto con un canovaccio.
Ho preparato i broccoletti saltando in padella le cimette con sale, olio, aglio ed un pizzico di peperoncino ( se piace), ho aggiunto una tazzina da caffè di acqua ed ho continuato la cottura fino ad asciugare l’acqua, a fuoco dolce e rigirando spesso. Una volta pronti ho lasciato raffreddare.
Trascorso il tempo di lievitazione ho steso l’impasto in una teglia ricoperta di carta da forno precedentemente oliata. L’ ho lasciato riposare ancora un 20 Min circa, quindi ho farcito la superficie della mia pizza stendendo la passata di pomodoro in modo uniforme, ho salato e sparso un po’ di sale ed origano. Ho disposto la salsiccia sbriciolata, i broccoletti e la mozzarella tagliata a cubetti. A questo punto ho infornato a forno già caldo a 200 gradi ed ho cotto per circa 20 Min. ( Comunque fino a doratura della mozzarella)
La mia pizza alla salsiccia e broccoletti è pronta.
Buon appetito 😋.