Buongiorno a tutti 😘
Eccovi un primo piatto saporito e apprezzatissimo: mezze penne con pancetta croccante e carciofi. Se vi piacciono i carciofi l’ amerete al primo assaggio !!!
In più è davvero semplice da preparare e a casa mia è apprezzatissima da tutti.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Porzioni1
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

200 g mezze penne rigate (Per gli intolleranti al glutine utilizzare quella senza glutine )

4 carciofi (puliti)

200 g pancetta (tagliata a cubetti )

1 spicchio cipolla

200 ml brodo vegetale

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

Passaggi

Come prima cosa ho tagliato a spicchi sottili i carciofi già puliti, quindi li ho messi in una ciotola con acqua e spicchi di limone per evitare che anneriscano.
In una padella ho messo a rosolare la pancetta finché è diventata dorata e croccante quindi l’ho messa in piatto e l’ho tenuta da parte.
Nello stesso fondo di cottura della pancetta ho aggiunto l’olio quindi ho messo ad imbiondire la cipolla, tagliata finemente, ho aggiunto i carciofi, ho insaporito mescolando a fiamma vivace ed ho salato e pepato. A questo punto ho aggiunto una tazzina di brodo vegetale ed ho continuato la cottura a fuoco basso e col coperchio, lasciando solo una piccola fessura, per almeno 20 Min. finché i carciofi sono diventati belli morbidi e aggiungendo altro brodo se dovesse asciugare troppo.
Ho cotto le mie mezze penne quindi, una volta scolate, le ho versate nella padella coi carciofi, le ho saltate a fiamma vivace ed ho aggiunto la pancetta.
Le mie mezze maniche con pancetta croccante e carciofi sono pronte.
Buon appetito 😋