Chi di voi al supermercato non si è ritrovato davanti allo scaffale dei cereali a chiedersi cosa poter fare con questi ingredienti sempre più utilizzati dai grandi chef???
Io sì,praticamente tutte le settimane mi fermo davanti allo scaffale ad osservare le varie tipologie di cereali come i bambini davanti alla vetrina dei dolci 😀 e così ho deciso di provare il Bulgur.
Il bulgur (in italiano grano spezzato) è un alimento costituito da frumento integrale,che subisce un particolare processo di lavorazione,i chicchi di frumento vengono cotti al vapore fatti seccare e successivamente macinati per ridurli in piccoli pezzetti, Molto diffuso in Medio Oriente e il suo nome deriva dal turco bulgur con il significato di “orzo bollito”.
Il bulgur ha le stesse caratteristiche nutrizionali del frumento integrale: è una buona fonte di fibre, vitamine del gruppo B, fosforo e potassio e ha un indice di sazietà piuttosto elevato, caratteristica comune ai cereali integrali in chicchi.
Esistono diverse forme di bulgur, a seconda della grandezza dei pezzetti: le pezzature più grandi sono utilizzate per preparare minestre, quelle più fini per piatti freddi e insalate.
Ed è proprio la forma più fine che ho deciso di utilizzare per realizzare un’alternativa alla classica insalata di riso e preparare una gustosa “Insalata fredda di Bulgur”,per realizzarla ho utilizzato ingredienti freschi e non il classico condimento in barattolo che si trova facilemente in ogni supermercato.
Vi piace l’idea?Cucinate con me!!!!
Ingredienti
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200 g Bulgur
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200 g Pomodorini datterini
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200 g Wurstel di pollo
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180 g Tonno sott'olio
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100 g Chicchi di mais giallo in scatola
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200 g Zucchine
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q.b. Menta
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q.b. Olio
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q.b. Sale
Preparazione
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Per la cottura del bulgur procedete come da istruzioni del produttore,solitamente trovate le indicazioni sulla confezione,il mio ad esempio indicava come quantità d’acqua il doppio di quella del bulgur io come unità di misura ho utilizzato un bicchiere e poi ho seguito le indicazioni sulla confezione,che è sempre la cosa migliore da fare per la riuscita perfetta del piatto.
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Mentre il bulgur cuoce in un recipiente abbastanza grande per contenere l’insalata fredda di bulgur mettete tutti gli ingrediente tagliati a dadini tranne le zucchine che taglierete a julienne, il mais, il tonno (sgocciolato) e condite con sale e olio d’oliva.
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Quando il bulgur sarà pronto scolate, raffreddate sotto l’acqua corrente e unite al resto degli ingredienti aggiungete la menta sminuzzata con le mani mescolate bene e lasciate riposare in frigo per un paio d’ore prima di servire.
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Io l’ho mangiata al naturale mio marito come per l’insalata di riso ha aggiunto della Maionese.
Potete conservare l’insalata di bulgur in frigo per non più di 2 giorni.
Note
Il Bulgur è ottimo anche da presentare come tortino,potete aiutarvi con un coppapasta per servirlo in un modo più “scenografico”.