Cheesecake al cocco con copertura di Nocciolata

Se cercate un dolce davvero goloso e davvero facile da preparare, questa Cheesecake cocco e Nocciolata fa il caso vostro! Una base friabile realizzata con i biscotti, un morbido ripieno preparato con yogurt e panna e una golosa copertura con Nocciolata renderanno questa torta perfetta per ogni occasione!

  • Preparazione: 40 minuti + 3 ore di riposo Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 8 porzioni
  • Costo: Medio

Ingredienti

Per la base

  • 250 g Biscotti secchi
  • 80 g Burro

Per la crema allo yogurt

  • 375 g yogurt al cocco
  • 200 ml panna da montare
  • 12 g Colla di pesce (poco più di 2 fogli)
  • 2 cucchiai Zucchero a velo

Per la copertura

  • 200 g Nocciolata Rigoni di Asiago

Preparazione

  1. Tritare i biscotti con il mixer. Unire il burro fuso ai biscotti tritati e amalgamare bene il tutto. Rivestire una teglia (meglio se a cerniera) con carta da forno e versarvi il mix di biscotti e burro sul fondo per creare la base della cheesecake. Compattare bene con il dorso di un cucchiaio e poi trasferire in frigorifero a rassodare.

    Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti. In una piccola casseruola scaldare 2 cucchiai di yogurt e lo zucchero a velo, stemperare bene e spegnere il fuoco poco prima che raggiunga il bollore. Unire la colla di pesce strizzata e mescolare bene per scioglierla senza che si formino grumi. Lasciar raffreddare.

    Montare la panna con le fruste elettriche. Unire il composto raffreddato allo yogurt al cocco e mescolando delicatamente (dal basso verso l’alto) con una spatola aggiungere anche la panna montata. Versare la crema di yogurt sulla base di biscotti che avete tenuto in frigo e trasferire nuovamente la cheesecake in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore.

    Prima di servire, distribuire sulla superficie la Nocciolata di Rigoni di Asiago. La vostra Cheesecake cocco e Nocciolata è pronta per essere servita! Buon appetito!!

Note

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