Il plumcake pere e mascarpone è una ricetta che si basa sul famoso impasto quattro quarti.. lo conoscete?
Si tratta di una torta che si realizza utilizzando pochi ingredienti e tutti nello stesso peso (più un pochino di lievito). L’unità di misura di partenza è l’uovo: si pesano le uova e poi si utilizza la stessa quantità di farina, zucchero e massa grassa, in genere burro, ma io utilizzo il mascarpone! Ecco la ricetta
Ingredienti
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4 Uova (a temperatura ambiente)
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250 g Zucchero
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250 g Farina 00
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250 g Mascarpone
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10 g lievito per dolci
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250 g Pere (ben sode)
Preparazione
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Accendere il forno a 180°C.
Montare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero per ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il mascarpone e far incorporare bene al composto di uova.
Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla a cucchiaiate al composto. Lavare e sbucciare le pere e aggiungere anch’esse all’impasto.
Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake, versarvi il composto e infornare subito. Cuocere a 180°C per un ora circa (verificate sempre la cottura con uno stecchino prima di sfornare). Lasciar intiepidire il plumcake prima di servire spolverizzato con zucchero a velo.. Buona merenda!!
Note
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