Name: Mandu - Ravioli coreani
Prep time: 75 min
Cook time: 12 min
Cuisine: Coreana
Ingredients: 1 spicchio aglio; 2 sovracosce di pollo, con pelle, crudo; Mezza cipolla; 70 g kimchi; 100 g tofu; 1 cucchiaino amido di mais sciolto in acqua; 2 cucchiaini gochujang; 3 cucchiai salsa di soia; q.b. zenzero fresco; 2 cucchiaini zucchero; 1 filo olio di sesamo; q.b. sale; 30 dischi di pasta per gyoza (Qui li ho usati pronti, se volete farli in casa seguite la ricetta della pasta per gyoza nel link!)

I mandu sono ravioli ripieni tipici della cucina coreana, qui li propongo cotti al vapore con ripieno di pollo e kimchi. Succosi, gustosi, piccantini e semplicissimi da preparare!

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione1 Ora 15 Minuti
Tempo di cottura12 Minuti
Porzioni30Pezzi
Metodo di cotturaCottura a vapore
CucinaCoreana

Ingredienti

1 spicchio aglio

2 sovracosce di pollo, con pelle, crudo

Mezza cipolla

70 g kimchi

100 g tofu

1 cucchiaino amido di mais sciolto in acqua

2 cucchiaini gochujang

3 cucchiai salsa di soia

q.b. zenzero fresco

2 cucchiaini zucchero

1 filo olio di sesamo

q.b. sale

30 dischi di pasta per gyoza (Qui li ho usati pronti, se volete farli in casa seguite la ricetta della pasta per gyoza nel link!)

Strumenti

Passaggi

Preparare per primo il ripieno. Inserire in un mixer le sovracosce tagliate grossolanamente, il tofu, il kimchi, l’amido di mais sciolto in acqua, lo zucchero, la salsa di soia, lo zenzero, la gochujang, l’olio di sesamo, l’aglio, la cipolla e il sale. Mixare tutto a massima velocità e il gioco è fatto!

Bagnare i bordi del disco di pasta, inserire il ripieno all’interno, piegare a metà e chiudere bene. Dopodiché piegare il raviolo su sé stesso per ottenere una chiusura stile tortellino.

Procedere in questo modo per tutti i 30 mandu, una volta pronti potete congelare quelli che non vi servono così, previa cottura. Cuocere i ravioli in vaporiera per 10/12 minuti fino a quanto la pasta non risulterà leggermente trasparente.