Bao con tofu al miele

In un recipiente, unire farina, lievito, zucchero e sale. Unire l’acqua e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo, dopodiché versare l’olio di semi per finire di lavorarlo e renderlo liscio. Ripiegare e far riposare almeno 1 ora fino a che non raddoppierà di volume.

Intanto tagliare il tofu in fettine di circa 1 cm di spessore, grattugiare la carota à la julienne, tagliare la cipolla a lune e il cavolo cappuccio in striscioline. Grattugiare anche lo zenzero fresco e tritare lo spicchio di aglio.

In un recipiente adagiare il tofu e versare sopra la salsa di soia e il miele, massaggiare per fare in modo che assorba i liquidi e lasciare riposare 30 minuti (meglio se in frigo). Una volta lievitato, dividere l’impasto in panetti della stessa grandezza.

Appiattirli ricavando dei cerchi e ripiegarli su sé stessi inserendo un foglietto di carta forno per far sì che due lati non si attacchino durante la cottura. Cuocere in vaporiera per circa 15 minuti. Nel mentre, scaldare un filo d’olio di semi in una padella, aggiungere il trito di aglio e lo zenzero per insaporire, dopodiché unire le verdure. Soffriggere per qualche minuto e sfumare con la salsa di soia. Cuocere fino a che non saranno appassite e unire un filo d’olio di sesamo a fine cottura.

Scaldare nuovamente un filo d’olio di semi per cuocere il tofu, adagiare le fettine nell’olio caldo e continuare la cottura fino a che non risulteranno belle dorate. Condire i vostri bao ancora caldi!