Il tempeh è un alimento vegano, fermentato e ottenuto dai semi di soia gialla. Largamente utilizzato in Indonesia e in altri paesi del sud est asiatico, viene definito anche “carne di soia” grazie alla sua consistenza (che ricorda quella del pollo) e all’apporto proteico.
Un ingrediente davvero versatile che si può impiegare in moltissime ricette. In questa occasione abbiamo voluto unire il tempeh ad alcune verdure abbastanza standard della nostra cucina, insieme ad alcuni ingredienti orientali utili a dare il tocco giusto.
Con poca fatica e con poco tempo a disposizione riuscirai a portare a tavola questo fantastico piatto, particolare, saporito e sfizioso!
Ricette correlate:
Ingredienti
Per il Tempeh con verdure in salsa teriyaki
Strumenti
Per il Tempeh con verdure in salsa teriyaki
Passaggi
Per realizzare il Tempeh con verdure in salsa teriyaki
In primo luogo prendi le carote e la zucchina. Dopo averle pelate per bene con un pelapatate riducile a bastoncini effettuando tagli longilinei. Una volta fatto metti momentaneamente da parte.
Per continuare, prendi il tempeh e taglialo a cubetti regolari quindi prima effettua dei tagli orizzontali e successivamente verticali in modo da ottenere dei quadrati in modo più efficiente.
Per procedere scalda un cucchiaio d’olio di sesamo in una padella antiaderente e dopodiché versa i cubetti di tempeh. Fai scottare per qualche minuto fino a quando il tempeh avrà assunto un colore ambrato. Quando è pronto, metti i cubetti da parte.
Nella stessa padella, scalda un filo d’olio d’oliva o se preferisci di sesamo e dopo aggiungi le verdure tagliate precedentemente. Aggiungi anche i fagiolini surgelati e un bicchiere d’acqua. Mescola il tutto e preparati al passaggio successivo.
A questo punto aggiungi un pizzico di sale, mescola e lascia cuocere a fiamma media con il coperchio per circa 15 minuti o fino a quando le verdure risulteranno cotte ma ancora leggermente croccanti.
Per completare, togli il coperchio e aggiungi tutti i cubetti di tempeh in padella, aggiungi la salsa teriyaki e fai saltare per qualche minuto a fiamma viva fino a quando tutti gli ingredienti si saranno mescolati bene.
Per finire, metti una bella porzione di tempeh con verdure su un piatto e guarnisci con altra salsa teriyaki e semi di sesamo a piacere!
Consigli
Lascia che le verdure si cuociano abbastanza ma mantenendo la loro croccantezza. Regolati con la quantità d’acqua da inserire in padella cominciando con poche quantità e poi eventualmente aggiungi altra acqua a seconda del grado di cottura raggiunto.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare fagiolini freschi?
Assolutamente si, la scelta del surgelato è solo per questioni pratiche.
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