Pizza homemade come in pizzeria

Per preparare la pizza homemade come in pizzeria, occorre iniziare dall’impasto. In un boccale fate sciogliere il lievito con l’acqua. Nella planetaria versate la farina e l’olio; poi azionate il macchinario e mantenendolo sempre in funzione aggiungete a filo l’acqua con il lievito. Quando si starà formando l’impasto mettete il sale e continuate a impastare per 10 minuti. Trascorsi questi minuti prendete la pasta dalla planetaria e formate un panetto. In un recipiente unto adagiate il panetto, copritelo con la pellicola e mettetelo a lievitare per 40 minuti in forno spento con la lucina accesa o con la funzione lievitazione. Passati i 40 minuti prendete la pasta e piegatela in 3/4 parti e rimettetela di nuovo nel recipiente per altri 40 minuti ricoperta dalla pellicola. Fate questo passaggio per altre 3 volte. Dopo queste ore, tagliate un quantità di carta forno che abbia le stesse dimensioni della pietra refrattaria; infarinate leggermente il pezzo di carta forno e stendete di sopra un panetto di peso di 250 gr. (non utilizzate il mattarello ma le mani per allargare la pasta). Adesso lasciatela lievitare per 30 minuti. Nel frattempo, inserite la pietra refrattaria nella parte centrale del forno; accendete il forno a 250 gradi statico. Fate riscaldare per 30 minuti. Trascorsi gli ultimi 30 minuti di lievitazione, potrete condire la pizza come volete senza mettere la mozzarella. Adagiate la pizza sulla pietra refrattaria e appena si sarà leggermente cucinata potrete togliere la carta forno (se riuscite anche prima). A metà cottura mettete la mozzarella e continuate a cuocere per 15 minuti fino a ottenere la cottura desiderata. La pizza come in pizzeria è pronta per essere mangiata. Vi aspetto nelle mie pagine social, su Facebook cliccando QUI e su Instagram cliccando QUI .

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